Granen / Anastasiia Tretiak
- Totalt: 3 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 3 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 208 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 208 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 8g | 30% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Frijoles negros (svarta bönor) är en bas i mexikansk mat och är enkla att tillverka såväl vegetarian som vegan. Detta veganrecept med svarta bönor är supersmakligt och enkelt att förbereda, även om det tar lite tid och några steg att laga bönorna. Vegan svarta bönor gör en bra sidorätt till varje mexikansk måltid eller en fyllning för svarta bönor.
Svarta bönor behöver egentligen inte blötläggas, och vissa kockar föredrar starkt att inte blötlägga dem. Valet är ditt - du kan blötlägga bönorna eller hoppa över det här steget, särskilt om du inte har tillräckligt med tid.
Om du aldrig har haft svarta bönor kokta från grunden, missar du. Färska frioles neger är så mycket bättre än allt som kommer från en burk!
Det här receptet kommer från The Compassionate Cook Cookbook.
Ingredienser
- 1 pund torkade svarta bönor
- 2 gröna paprika (halverade och utsäde), uppdelade
- 8 koppar vatten
- 1 medium lök (kvarterad)
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked kummin
- 1 laurblad
- Salt att smaka
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1 matsked rött vinäger
- 1 matsked socker
- 1/4 kopp olivolja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Anastasiia Tretiak
Granen / Anastasiia Tretiak
Ta bönor, peppar och vatten till en koka, vänd sedan omedelbart värmen till att sjuda och koka, täckt i 1 1/2 timme, eller tills bönorna är nästan mjuka.
Granen / Anastasiia Tretiak
Förbered en sås, kallad sofrito , genom att kombinera resterande grön paprika, lök, vitlök, oregano, spiskummin, laurblad och lite av kokvatten i en mixer. Blanda på lågt tills blandningen är jämn.
Granen / Anastasiia Tretiak
Lägg sofrito till bönorna. Låt koka igen och sänk sedan omedelbart värmen till att sjuda.
Granen / Anastasiia Tretiak
Tillsätt salt, vin, vinäger och socker. Fortsätt att sjuda, otäckt, tills böneblandningen blir tjock, cirka 2 timmar till.
Granen / Anastasiia Tretiak
Tillsätt olivolja omedelbart innan servering. Servera över ångat ris.
Granen / Anastasiia Tretiak
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
- Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Peppar
- vegetariska svarta bönor
- sidorätt
- mexikansk
