Traditionella Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 8 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 arepas (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 179 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 arepas (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 179 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 7g | 34% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 694 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Du kan skapa läckra arepas de maiz peto (hominy majs) med konserverad hominy. Men du kan också tillverka dem från torkad hominy majs, vilket resulterar i en färskare smak-arepa med en lite kraftigare struktur. Jag gillar att göra dessa - det verkar mer som vad traditionella kvinnor skulle ha gjort tidigare (dvs. det är mer arbete!). Du måste blötlägga den torkade hominy majs över natten för att mjuka upp innan du kokar och slipar den nästa morgon (åtminstone idag kan vi använda en matprocessor som en genväg).
Servera dem skivade och fyllda med ost, eller bredvid en tallrik med ägg.
Ingredienser
- 1 kilo torkad vit hominy majs (maiz trillado blanco, Goya-märket säljer detta)
- 4 matskedar smör
- 1 tsk salt
- 1 / 2-1 kopp mjölk
- Vegetabilisk olja för panna
Steg för att göra det
Skölj hominy och lägg den i en skål. Täck det med vatten och låt det blötlägga över natten.
På morgonen tömmer du hemdjuren och lägg den i en tung kastrull. Tillsätt 3 till 4 koppar färskt vatten och 1 tesked salt och bring till en sjunkande. Låt koka på ett mjukt sjunkande, täckt omrörning då och då, tills majs är mjukt och chewy, om strukturen på stålskuret havregryn. Tillsätt mer vatten om det behövs för att förhindra att majs fastnar i botten av pannan.
När det mesta av vattnet har absorberats och majs är tillräckligt mjukt, ta bort det från pannan (tappa överflödigt vatten) och placera i en matprocessor. Tillsätt smör och 1/2 kopp mjölk och bearbeta med korta snabba pulser tills du får en slags deg. Blandningen ska klumpa sig ihop och du ska kunna bilda bollar av deg med händerna. Om degen spricker när du försöker platta ut degen till en skiva, tillsätt mer mjölk i blandningen.
Forma degen till plattskivor, cirka 3 tum i diameter och cirka 1/2 tum tjock.
Gnid en liten mängd vegetabilisk olja på en tung stekpanna (gjutjärn är bra) och värm över medium till låg värme. Koka arepas i partier, vänd efter cirka 5 minuter, tills båda sidorna är bruna och något krispiga.
Servera varmt. Om du har extra kan du spara formade, okokta arepas för nästa dag genom att packa in dem i plastfolie och förvara dem i kylen tills de är redo att laga dem. (Arepas smakar bäst färskt av spisen.
Recept Taggar:
- arepas
- frukost
- sydamerikan
- familjemiddag
