William Reavell / Getty Images
En långsam spis är snarare i sin förmåga att laga mat utan tillsyn, vilket gör det till en uppenbar favorit bland arbetande föräldrar och andra upptagna kockar. Många människor drar ut långsam spis på vintern när soppor och grytor visas på familjens middagsmeny. Men denna mångsidiga bänkskivan förtjänar att hålla sig fram och mitt i köket året runt. På sommaren använder du den för att göra kakor, pajer, snabbbröd, kullersten, brownies och andra bakvaror utan att värma upp ugnen och därmed huset.
Vissa desserter kan du göra direkt i det keramiska skäret som medföljde din långsamma spis. Cobblers, crisps, crumbles och liknande förlitar sig inte på ett strukturerat utseende, så att du kan kasta ingredienserna i fri form och servera varma skopor direkt från crock när det är klart.
Kakor, pajer och bröd, å andra sidan, kräver lite mer kontroll. Vissa tillverkare av långsamkokare säljer bakinsatser. Men du kan också använda din långsamma spis som en extra ugn och fästa din bakplatta, kakpanna eller pajplatta i standardinsatsen som medföljde. Det hjälper till att använda ett kort trådhylla för att höja din panna från botten så att värmen kan cirkulera runt det som i en vanlig ugn. Men om du inte har en, kan du forma dina egna med ugnsäkra små ramekins, en metallrivet eller till och med aluminiumfolie vadad i tillräckligt tätt bollar eller remsor för att ge stabilitet för din panna.
Tips för framgångsrika långsamma efterrätter
- Smörj keramikinsatsen med non-stick kokspray eller ett lätt skikt med neutral olja om du planerar att laga direkt i det. Du kan också radera det med pergamentpapper för några recept, vilket gör det lättare att lyfta efter desserten när det är klart. Se bara till att förlänga papperet över sidorna på crock. Sätt i din bageri till din långsamma spis. Standardrunda 8-tums kakpannor passar i en 6-kvartars långsam spis. Större modeller rymmer 9-tums cirkelplattor. Ovala 6-kvartersmodeller kan vanligtvis hantera genomsnittliga brödpannor och små rektangulära bakfat. Vissa muffinsbehållare passar in i de större 8-kvartersmodellerna eller kvadratiska flaskokar. Fyll lerkan eller bakplattan till halvvägs för att undvika brända desserter. Detta möjliggör också utrymme för stigning. Men gå inte förbi två tredjedelar fulla även för rätter som inte behöver expansionsrum. Håll på locket på den långsamma spisen för bakning, men svagt lite så att kondens kan undgå. Om ditt recept kräver en tät tätning, täck löst din skål med ett stycke pergamentpapper eller aluminiumfolie för att få några droppar. Häll en tum eller två vatten i botten för att skydda keramiska insatser med långsam spis när du innehåller dina ingredienser i en separat skål eller panna. Använd hög värme, såvida inte ditt recept anger något annat. Lyft inte locket förrän du är redo att kontrollera om det är så bra. Låt desserten svalna i långsam spis i cirka 15 minuter innan du serverar den eller försök ta bort den.
