santhosh_varghese / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 620 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 58g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 620 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 726 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 18% |
| Kostfiber 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Kalcium 184 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Goa, den minsta staten i Indien, är uppskattad för sina stränder, men det är inte bara sand och surf som drar turister från hela världen. Goas matscen är blomstrande, så mycket att dess regionala indiska mat segmenteras som Goan. På grund av sin kustorientering vid Arabiska havet består Goan-köket av ris, skaldjur, kokosnötter, grönsaker, kött, fläsk och lokala kryddor som skapar doftande rätter med djupa smaker. Detta Goan Fish Curry-recept är en stapelmat som vanligtvis äts med ris och naan som traditionell indisk mat.
Ingredienser
- 2 kilo (eller cirka 1 kilo, fisk rengjord och skuren i bitar: kungsfisk, skötkött, hälleflundra eller tonfisk)
- 1 1/2 tums klump tamarind (klump tamarind finns i specialaffärer med indisk mat)
- 1/2 kopp varmt vatten
- 1 stor lök (skivad)
- 1 stor tomat (skivad)
- 7 till 8 torra röda chili
- 2 matskedar vitlökspasta
- 1 msk ingefära pasta
- 1 1/2 kopp riven färsk kokosnöt
- 2 matskedar korianderpulver
- 2 matskedar kumminpulver
- 1/2 tsk gurkmejpulver
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 2 gröna chilieslits
- 2 matskedar vegetabilisk matolja
- Varmt vatten för sås (cirka 2 koppar)
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Blötlägg tamarinden i 1/2 en kopp varmt vatten i 10 minuter. Mosa nu tamarinden med fingrarna för att blanda den väl i vattnet. Sila genom en sil för att extrahera all massa. Håll massan åt sidan.
Lägg löken, tomaten, kokosnöten, ingefära, vitlök, torra röda chili, alla kryddor och tamarindpuréen i din matprocessor och slipa så att du får en jämn pasta (masala).
Värm en djup panna på medium flamma och tillsätt sedan oljan.
Tillsätt de gröna chili och masala-pasta som du bara malda till oljan och stek i 5 minuter.
Tillsätt nu de 2 kopparna vatten (tillsätt mer vatten om du vill ha mer sås) och bring såsen att koka. Sänk lågan till att sjuda och koka i 10 minuter. Tillsätt salt efter smak.
Tillsätt försiktigt bitarna med fisken i såsen och koka i ytterligare 10 minuter. Täck inte pannan när som helst under tillagningsprocessen.
Stäng av elden och servera genast med vanligt kokt ris.
tips
- Färska kryddor är hörnstenen i att göra den bästa Goan-maten, eller någon indisk mat för den delen. Du kan använda en kaffekvarn som en kryddkvarn istället för att köpa kryddor som redan är slipade. Genom att köpa hela kryddor och slipa dem efter behov får dina rätter en mer fullständig smak. För extra smak, rostat hela kryddorna innan du slipar och kokar med dem.
variationer
- Sydindisk variation: Lägg till bukskyddsfrön och curryblad. Enkel nordindisk variation: Eliminera kokosnöt och individuella kryddor och använd istället garam masala, gurkmeja och röd chilipulver. Tillsätt ny hackad koriander.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- indisk
- weeknight
