Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 15 till 20 dumplings (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 401 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 50g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 15 till 20 dumplings (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 401 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 100 mg | 33% |
| Natrium 1591 mg | 69% |
| Totalt kolhydrat 50 g | 18% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tyska potatisdumplings kan göras med både kokta potatisar och halvrå rivna potatisar. Resultaten kommer att variera i konsistens. Detta är ett traditionellt recept som bara använder kokta potatis. Om det är första gången du försöker göra tyska klimpar, är det lättare att använda kokta potatis med extra stärkelse och ägg för att hålla dem ihop än att försöka använda halva rå potatis.
Det finns många recept för tyska potatisklimpar, eller kartoffelkloesse , och det här är möjligen från södra Tyskland eller Thüringen.
Potatis klimpar är gammaldags komfortmat, och de serveras ofta med söndagssteken och värms sedan upp med kvarsåsen på måndag. Servera med en varm grön grönsak som ärtor, gröna bönor, broccoli eller rostade rosenkålar och värmt vitt tyskt bröd. Lägg till ett gott tyskt vin och du har själv en komplett, autentisk tysk middag.
Ingredienser
- 6 msk smör (uppdelat)
- 1 kopp torra vita brödsmulor
- 2 skivor färskt vitt bröd (skär i 1/2 tum rutor)
- 3 1/2 koppar potatis (kall, tillagad, risad, cirka 4 till 5 medelstora potatisar; ryssor eller annan bakpotatis)
- 1/2 kopp helmjöl
- 1/2 kopp vanlig farina (inte snabbkokning)
- 3 teskedar salt
- 1/8 tesked malda muskotnöten (nygräddad om möjligt)
- 1/8 tesked malt vit paprika
- 2 ägg (lätt slagen)
Steg för att göra det
Smält 4 matskedar smör i en stekpanna och brun brödsmulorna.
Ta bort ur pannan, smälta de andra 2 matskedarna med smör och brun brödbitarna. Töm båda på pappershanddukar.
Lägg de risade potatisarna i en stor skål.
Blanda i mjöl, farina, 1 1/2 tsk salt, muskot och peppar i en liten skål.
Tillsätt blandningen i tre eller fler portioner till potatisen, slå efter varje tillsats.
Tillsätt äggen och blanda väl. Om blandningen är för tunn för att hålla ihop i en boll, tillsätt mjöl lite åt gången tills rätt konsistens uppnås.
Ta upp 4 liter vatten och det återstående saltet i koka i en 6- till 8-kvartig kruka.
Våta händerna och forma varje klimpar till en 2-tums boll.
Tryck ett hål i mitten av bollen, placera 2 till 3 brödkuber i den och reformera bollen runt brödet.
Släpp alla dumplings i det kokande vattnet och rör om försiktigt så att de inte klistrar fast vid varandra.
Sänk ner värmen och låt sjuda i 12 till 15 minuter, eller tills klimporna stiger upp till ytan.
Koka i ytterligare 1 minut.
Ta bort den med en slitsad sked och lägg den på ett förvärmt fat.
Strö över rostade brödsmulor och servera genast.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- tysk
- familjemiddag
