Nic Staveley / Getty Images
Paellas var inte alltid den internationella "in" -rätten som visas på menyer med gourmetrestauranger, beredda av kända kockar. De ursprungliga paellorna kokades på landsbygden över öppen eld ― av nödvändighet. Bönder och herdar förberedde paellas med alla ingredienser de hade eller kunde bära med sig. De behövde en stor middagstid, som skulle ge deras bränsle för dagens arbete. De tillagades och ätades ur samma kastrull som en gemenskapsmåltid.
Idag, med undantag för dåligt väder, kan vi förbereda paellas över en gas- eller kolgrill, en gasbrännare eller öppen eld. Vad händer om du inte har utomhusutrymme, inte lagar mat för en stor grupp eller om vädret är för blött? Som spanska säger: Inga höproblem! Det råder ingen tvekan om att en välsmakande paella kan tillagas i ditt kök, men hur?
Paellas på spisen
Eftersom paellapannor inte alltid har helt platta bottnar kan det vara problematiskt att använda dem på en elektrisk brännare eftersom värmen inte kommer att fördelas jämnt, särskilt om pannan är mycket större än brännarringen.
Moderna induktionsspisar eller sådana tillverkade av glaskeramik ( vitroceramicas på spanska) är mycket populära i många länder. Dessa spishällar kan ha särskilda krav grytor och kokkärl. Många tillverkare rekommenderar endast vissa material, eller att kastrullarna är helt botten. Emaljbelagda stålpannapannor med tjockare botten är tillverkade specifikt för dessa spisar och finns i Spanien.
Paellas för större grupper
Funktioner i en elektrisk skillet
Även om du kan använda vilken elektrisk stekpanna som helst, om du köper en för att förbereda paellas, leta efter följande funktioner:
- Ett härdat glaslock med en metallkant, ett säkert handtag och ett hål för att avlufta ånga En avtagbar temperaturregleringsenhet (mest från 225-425 F) Två handtag för enkel transportSummerbar i vatten ― detta är utmärkt för rengöring i diskbänken. Vissa är till och med diskmaskin-säkra!
