Christine Benlafquih
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 712 | kalorier |
| 40g | Fett |
| 55g | Kolhydrater |
| 39g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 712 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 40 g | 51% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 744 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 55 g | 20% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Kalcium 173 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta söta och välsmakande kyckling tagine recept är lätt att tillaga i antingen en tung botten kruka eller traditionell tagine. Lägg till valfri vitpeppar och Ras el Hanout om du vill ha extra kryddig smaksättning i kontrast till den sirapiga såsen.
Som med andra marockanska frukt-taginer kan rostade sesamfrön eller stekt mandel tillsättas som garnering. Servera skålen med marockansk bröd för att skopa upp allt.
Fördubbla tillagningstiden om du använder en lera eller keramisk tagin. Du bör också överväga alternativa versioner av receptet, till exempel lamm eller nötkött tagine med datum.
Ingredienser
- 1 kyckling (skuren i bitar)
- 2 medelstora lökar (riven)
- 3 vitlöksklyftor (pressade eller finhackade)
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 3/4 tesked salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk saffrantrådar (smulna)
- 1/2 tesked gurkmeja (eller 1/4 tesk marockansk gul färg)
- 1/4 tesked vit paprika (valfritt)
- 1/4 tesked Ras El Hanout (valfritt)
- 1 kanelstång
- 2 matskedar olivolja
- 1/4 kopp smör
- en liten handfull koriander kvistar (bundna i en bukett)
- 1 kopp kycklingsbuljong
- 1 1/2 koppar pitted datum (som Medjool)
- 3 msk honung (eller efter smak)
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 matsked rostat sesamfrön (valfritt)
- en handfull stekt mandel (valfritt)
Steg för att göra det
Konventionell potmetod
Blanda en kyckling med lök, vitlök, kryddor, olja och smör i en stor tung bottenkanna.
Täck och koka över medium-låg till medelhög i cirka 15 minuter tills det bildas rik sås i botten av potten. Rör ofta för att vända och brun kycklingen på alla sidor.
Tillsätt buljongen och koriander.
Öka värmen kort för att få vätskorna att sjunka, täck sedan och koka på medium-låg värme, ibland omrörning, i 30 till 45 minuter, eller tills kycklingen är väldigt öm och vätskorna har minskat. (Obs: Ungefär halvvägs genom tillagningen, ta bort och reservera 1/2 kopp vätskor.)
Placera datum, kanel och honung i en liten kruka med de reserverade vätskorna.
Rör försiktigt för att kombinera, låt det sedan sjuda på medelvärme i 5 till 10 minuter tills datumen är mjuka och såsen är sirapig.
För att servera, överför kycklingen och dess sås till en serveringsfat. (Kasta kanelstaven och koriander.) Sked dadlarna och sirapen över kycklingen, garnera om så önskas med sesamfrön eller stekt mandel.
Lera eller keramisk tagin metod
Skär en av lökarna istället för att raspa den, och lager lagerlökringarna på botten av taginen.
Blanda kycklingen med den rivna löken, vitlök, olja, smör och kryddor och lägg kycklingen, köttens sida ner, på lökringarna.
Surr buljongen i skålen för att rengöra den från smaksättningen och häll vätskan i taginen. Placera korianderbuketten ovanpå kycklingen.
Täck och placera taginen på en diffusor över medelvärme-låg.
Låt taginen nå en sjunkning (detta kan ta lång tid) och minska sedan värmen till den lägsta temperatur som krävs för att bibehålla sjunken.
Låt taginen koka i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills kycklingen är mycket mjuk och vätskorna minskas. (Observera: Cirka en timme in i kokningen, vänd kycklingköttsidan upp och ta bort och reservera 1/2 kopp vätskor.)
När kycklingen är färdig tillagad, lägg datumen, honung och kanel i en liten gryta med de reserverade vätskorna.
Rör om för att kombinera, låt det sedan sjuda i 5 till 10 minuter tills datumen är mjuka och såsen är sirapig. För att servera, ta bort och kasta kanelstång och koriander.
Sked dadlarna och sirapen över kycklingen (garnera med sesam eller mandlar om så önskas) och servera skålen direkt från taginen.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- middag
- marockansk
- familjemiddag
