Owen Franken / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 16 portioner
Chokladplast är en läcker, mångsidig chokladpasta som kan användas för att dekorera kakor, petit fours och många andra bakverk. Använd chokladplast för att linda in kakor som paket, skapa band, rosetter och rosor samt göra utklippta dekorationer.
Detta recept kan också tillverkas med mjölk eller mörk choklad. Proceduren för mjölkchoklad är densamma, men om du använder mörk choklad, öka mängden majs sirap till 2/3 kopp. Observera att du inte kan uppnå samma färgeffekter när du använder mjölk eller mörk choklad och att du ska rulla ut mjölk eller mörk chokladplast i kakaopulver istället för pulveriserat socker.
Ingredienser
- 1 pund vit choklad
- 1/2 kopp lätt majs sirap
- Valfritt: matfärgning
Steg för att göra det
Hacka chokladen och lägg den i en stor mikrovågsäker skål.
Mikrovåg chokladen tills den smälts, rör om efter 45 sekund för att undvika överhettning av choklad.
Ta bort den smälta choklad från mikrovågsugnen och rör om tills den är jämn. Tillsätt majssirap och rör om tills blandningen är ordentligt kombinerad.
Sked chokladen på ett stort ark plastfolie och linda det ordentligt. Låt chokladen svalna och stelna vid rumstemperatur, i minst 6 timmar eller över natten.
Mjukgör den härdade chokladen genom att knåda den med handsktäckta händer eller mikrovåg den med korta 10 sekunders intervaller tills den blir tillräckligt mjuk att arbeta med.
Fortsätt att knåda tills det är smidigt och smidigt. Oroa dig inte om din chokladplast har klumpar - dessa kan bearbetas genom knådningsprocessen. Damm händerna med pulveriserat socker om chokladen börjar fastna.
Vid denna tidpunkt kan du dela upp den och knåda olika matfärger i chokladen, om så önskas. Var noga med att byta handskar mellan partier för att undvika att göda färgerna.
Damm arbetsytan med ett tunt lager pulveriserat socker.
Rulla ut chokladplasten tills den är mycket tunn (cirka 1/8-tums). Alternativt kan du använda en pastarulle för att göra tunna band eller remsor.
Nu är du redo att dekorera med din chokladplast! Du kan klippa ut former eller bokstäver med kakaskärare eller kniv, eller forma chokladplasten i band och rosetter, eller använda stora ark med plast för att slå in hela kakor eller petit fours.
Samla återstående rester av chokladplast och packa in ordentligt. Förvara i ett svalt skåp och använd inom 2 till 3 veckor.
Upprepa mjukningsinstruktionerna i steg 5 för att återanvända det.
Recept Taggar:
- choklad
- efterrätt
- amerikan
- fest
