fcafotodigital / E + / Getty Images
En vegan är en person vars diet helt baseras på växter. En vegansk diet utesluter alla animaliska produkter, såsom mejeri, ägg, nötkött, fjäderfä, fisk, gelatin och honung. Veganer njuter av olika livsmedel, inklusive grönsaker, frukt, nötter, frön, fullkorn och många livsmedel som är gjorda av växter. Häftklamrarna i en vegansk diet är 100% växtbaserade, även om vissa dietvägare konsumerar honung.
Illustration: Ellen Lindner. © The Gran, 2019
"Vegan" -historia
Begreppet "vegan" (en sammandragning av ordet "vegetarian") myntades på 1940-talet av Donald Watson, som också grundade British Vegan Society. Veganism har vuxit avsevärt med ökad förståelse för mänsklig näring och fördelarna med äter en växtrik diet. Många populära böcker och filmer har också bidragit till att öka medvetenheten om veganism, till exempel The China Study (T. Colin Campbell) och Food Inc., som diskuterar Standard American Diet och fördelarna med en Plant-Based Diet För närvarande är någonstans mellan 1% och 3% av befolkningen anser sig vara vegan.
Några orsaker till vegan
Människor går vegan av olika skäl, inklusive etisk, miljömässig och personlig hälsa. Etiska veganer utvidgar sina principer utöver middagsskivan och avstår också från användning av djur i andra aspekter av deras livsstil, till exempel med kläder, kosmetika och mediciner. Etiska veganer undviker också päls, läder, siden, ull, schellack, bivax och många andra djurbaserade produkter eftersom de ser användningen av djur för underhållning eller konsumtion som onödig och grym.
Miljöväganer anser att fabriksodling, den nuvarande standardmetoden för kött-, ägg- och mejeriproduktion i USA, orsakar irreversibel miljöförstöring, och en växtbaserad diet är ett mer hållbart val för jordens hälsa och välbefinnande.
Vegan hälsofördelar
En balanserad vegansk kost kan erbjuda många skyddande hälsofördelar mot vanliga sjukdomar som hjärtsjukdomar och betraktas som en lämplig kost för alla livsfaser när det planeras på lämpligt sätt. Många registrerade dietister och näringsexperter rekommenderar att komplettera en vegansk diet med en B12 eller berikade livsmedel, såsom berikad spannmål och sojamjölk, för att få tillräckliga mängder av detta vitamin, som främst kommer från animaliska produkter.
En korrekt planerad vegansk kost kan ha många hälsofördelar och är ett bra sätt att prova nya livsmedel. Det finns olika sektorer av veganism, inklusive rå veganism och makrobiotisk veganism. Vegan dieter tenderar att vara högre i fiber, många vitaminer och mineraler och lägre i kalorier än Standard American Diet. Den växande populariteten för veganism gör det lättare än någonsin att bli vegan, med otaliga resurser och veganersättningsmat som nu finns tillgängliga.
