Hur man skalar och förbereder en kronärtskocka

Steg ett: Rengöring av kronärtskockan.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Tvätta kronärtskockan noggrant före trimning. Håll kronärtskockan under kallt rinnande vatten. Skölj in mellan bladen utan att dra i dem. Vänd kronärtskockan upp och ner (stamsidan upp) och ge en god skakning. Torka kronärtskockan med en ren handduk.

Steg två: Klipp upp toppen.

Skär av de övre 1 1/2 tum till 2 tum av kronärtskockan med en stor kniv. Det är här bladen är tätast.

Steg tre. Klipp löven.

Skär bort de vassa punkterna från bladen med hjälp av ett par köksaxar.

Steg fyra. Skopa ut basen.

Vid denna punkt kan kronärtskockan användas för fyllning. Skär av spindeln i linje med basen. Koka kronärtskockan i kokande vatten i 40 till 50 minuter. Ta bort och skopa ut de purpurfärgade bladen och "håren" som täcker kronärtskockhjärtat.

Obs: Kronärtskockor missfärgas snabbt när de utsätts för luft. Om du inte använder kronärtskockorna direkt, placera de okokta kronärtskockorna i lite vatten med citronsaft.

Steg fem. Ta bort löven.

Steg sex. Ätbar del exponeras.

När bladen har tagits bort kommer de innersta bleka bladen att exponeras. Det här är den del du har arbetat för, men det finns fortfarande lite mer att göra.

Steg sju. Ätbar del exponeras..

När bladen har tagits bort, använd en kniv för att ta bort de hårda bladresterna runt basen. Använd en grönsaksskalare för att trimma det woody yttersta lagret av stammen. Klipp av en 1/2 "från botten av stammen.

Steg åtta. Exponera Choke.

Klipp återstående bit i halva på längden. Ta bort de lila bladen och den håriga delen som täcker choken. En grapefruktsked fungerar bra för den här uppgiften. Kronärtskockan är nu redo att skivas och kokas enligt receptet (prova ett enkelt rostad kronärtskockrecept för att komma igång). Om du inte använder kronärtskockan direkt, lägg dem i lite vatten med citronsaft för att förhindra att de missfärgas.