Persikor på sina axlar. Molly Watson
Börja med färska, mogna persikor. De borde känna sig tunga för sin storlek, ha lite ge nära stam (eller stamände) och de ska luktar persikor. Om du inte är säker på din förmåga att välja en mogen persika, lära dig att köpa persikor.
Fokus här är att skala hela persikor, och det är det bästa sättet att skala mer än en enda persika eller två. Om du emellertid bara har en eller två persikor att skala, skala dem efter att du har gropt och skiv dem. Lär dig hur man skivar persikor.
Varför behöver du kokande vatten? Du kommer att tappa persikorna - kort dunka dem i kokande vatten, vilket kommer att separera skalet från frukten under och göra jobbet med att ta bort den skalet superlätt.
Gör botten på varje persika
Scored persika. Molly Watson
Medan vattnet kommer att koka, använd en skarp kniv för att göra en liten "x" genom huden vid varje persikas bas. Du gör bara huden här, så håll snittet grunt.
Du vill också förbereda en stor skål med isvatten, så efter att persikorna har fått sitt heta bad kan du kyla ner dem direkt.
Blanscher persikorna
Persikor i kokande vatten. Molly Watson
Blancherande persikor lossnar huden och gör dem superlätt att skala. Värmen hjälper till att separera huden från persikorna så att skalet glider av, snarare än att behöva klippas av.
Lägg persikorna i det kokande vattnet och se till att de är helt nedsänkta. Fördela dem i 40 sekunder. Om persikorna är något undermogna, låt dem stanna kvar i det varma vattnet lite längre - upp till en hel minut - det hjälper till att lossa skalet lite mer, samt förbättra smaken. För mer, se hur man tappar.
Lägg persikorna i ett isbad
Blanched persikor kylning. Molly Watson
Använd en slitssked för att överföra de blancherade persikorna till skålen med isvatten. Låt dem svalna, cirka 1 minut. Tappa persikorna och klappa dem torra.
Slip skinn av persikor
Peeling en Blanched Peach. Molly Watson
Dra huden av persikorna med fingrarna för att helt enkelt plocka bort och dra bort skalet eller en kniv för att skrapa bort den lite om du föredrar. Efter blanchering kommer skalet verkligen att lossna så enkelt.
Skalad persika
Helskalad persika. Molly Watson
Denna skalade persika är redo att gropa och / eller skiva.
Ät skalade persikor på egen hand, med glass eller vispad grädde, servera den över tjocka grekiska yoghurten eller lägg dem i skålar med spannmål eller fruktsallad. De är också läckra i en hemlagad persikapaj.
Har massor av persikor till hands? Se hur lätt det är att frysa persikor att njuta av senare på året!
