Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Cirka 24 stycken (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 102 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 24 stycken (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 102 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 6% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du inte känner till dem får Diples (THEE-ples) sitt namn från det grekiska ordet för "fold".
Det är tunna skivor av deg som vikas medan de stekas till en krispig förpackning som tappas med honung och dammas av kanel och mark valnötter.
Detta recept har anpassats från kokboken från Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church i Elgin, Illinois.
Ingredienser
- 5 äggulor
- 1 hel ägg
- 2 msk. smör (smält och kyld)
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1 msk. brandy
- 2 1/2 till 3 koppar mjöl (alla ändamål)
- 1 tsk. bakpulver
- 2 tum vegetabilisk olja (eller förkortning för stekning)
- För sirapen:
- 1 kopp honung
- 2 tsk. vatten
- Garnera: kanel (mark)
- 1/2 kopp mark valnötter
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sikt mjölet med bakpulveret i en skål och lägg åt sidan.
Slå äggulorna och hela ägget på hög hastighet med en handblandare eller ståblandare tills äggen är tjocka och släta och färgen är ljusgul - cirka 4 till 5 minuter.
Kombinera smält smör, apelsinjuice och konjak. Lägg blandningen till äggblandningen tills den är integrerad med blandaren igång.
Tillsätt mjölet i steg om 1/2 kopp tills degen samlas och inte fastnar på skålens sidor. Om du har en degkrok för din mixer kan du fästa den och knåda degen med maskinen. Om inte, vänd degen ut på en lätt mjöl yta och knåda för hand.
Fortsätt knåda degen tills den har en jämn och elastisk struktur, cirka 5 till 8 minuter.
Separera degen i fyra delar och vila den på räknaren täckt med plastfolie i ungefär en halvtimme.
Efter att degen har vilat, rullar du ut varje sektion i rektanglar ungefär storleken på en plåtpanna. Degen bör vara mycket tunn ungefär 1 / 16th tum tum eller ungefär tjockleken på en kartongbit.
Skär degen med en kniv eller rullande skärare i ark som är cirka 5 tum breda och cirka 10 tum långa. Lägg de klippta bitarna på ett bricka separerat med vaxpappersark för att förhindra att de fastnar ihop.
För att steka behöver du en panna med en bred botten och ett djup på cirka 4 till 5 tum. Oljan måste hällas till cirka 3 tum djup.
Värm upp oljan eller grönsaken förkortar tills den skimrar men inte röker varm. Om oljan är för varm blir dina dopplar för mörka och kokar för snabbt, vilket gör det svårt att rulla dem.
Lägg ett degark i den heta oljan. Med två stora kokgafflar håller du änden längst bort från dig och rullar arket bort från dig. Du kan genomborra arket med gaffeln eller helt enkelt placera kanten mellan gafflarnas tänder.
Håll rullen i oljan tills båda sidorna har en ljus gyllene färg.
Dessa laga snabbt så se till att ha dina ingredienser och verktyg på plats. Det är bäst att klippa alla degark innan du börjar steka. Tappa av och ta bort rullarna till ett bricka i lager med pappershanddukar och ställ dem på deras ändar för att förhindra att de blir svampiga.
För att skapa sirapen, kombinera honung och vattnet och värm försiktigt på spisen eller i mikrovågsugnen. Placera dopparna på ett serveringsfat och droppa med sirapen. Strö över malda valnötter och malda kanel.
För att hålla dopparna skarpa, tillsätt inte sirapen förrän du är redo att servera.
Njut av!
Recept Taggar:
- bakverk
- friterad deg
- efterrätt
- grekisk
