En skål full med körsbär.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Torkade körsbär är ett välsmakande, bärbart och hälsosamt mellanmål på egen hand. De kan också användas i bakverk, som en salladtoppning och i kompott.
Tvätta och stjäl körsbär
Tvätta körsbären och låt dem rinna i ett durkslag under några minuter. Ta bort och kasta stjälkarna.
Pit the Cherries
Ingen fråga om det: detta är den mest tråkiga delen av något körsbärsrecept eller konserveringsmetod. Det finns dock sätt att underlätta jobbet:
- Cherry Pitter: Det här är billiga prylar som också kan användas för att gropa oliver. The Beer Bottle Pitter: Allt du behöver är en öl- eller vinflaska, körsbär och en ätpinnar. Placera en körsbär, stam ända (men med stammen redan bort), på öppningen av flaskan. Slå den med pinnen. Graven kommer att falla i flaskan medan resten av körsbäret kvarstår där det var. Drickstråpitten: Håll ett körsbär mellan tummen och pekfingret med stamänden uppåt (stilen har redan tagits bort). Slå ut gropen med ett plastdråmsugrör. Graven går in i halmen. Upprepa med fler körsbär tills halmen har fyllts med gropar.
Ordna körsbär för att torka
Skär de grova körsbären i hälften. Lägg de skurna sidan upp på bakplåtar. Se till att ingen av körsbärshalvorna rör vid; du vill att luft ska kunna cirkulera runt varje fruktbit.
Torka körsbär
Placera laken med körsbär i en 150 F / 65 C ugn. Om din ugn inte går så lågt ska du öppna dörren med handtaget på en träsked. Körsbär ska vara torra på cirka 10 timmar. De bör känna sig helt torra vid beröring men ändå vara läderiga och något smidiga. Låt dig inte frestas att höja ugnens temperatur för att påskynda processen, eftersom du vill dehydratisera körsbär, inte koka dem.
Kyl torkade körsbär
Du kommer inte vara helt säker på om körsbären är helt uttorkade tills de har svalnat. Stäng av ugnen och öppna den. Låt körsbären svalna på brickorna i 20 till 30 minuter.
Efter avkylningsperioden bryter du en av körsbären i hälften. Det bör inte finnas någon synlig fukt längs ytan på brottet.
Konditionera torkade körsbär
Även efter att körsbären är korrekt dehydratiserade kan det fortfarande finnas viss restfuktighet i frukten som du inte känner. Detta borde inte vara tillräckligt för att förhindra att frukten säkert bevaras och mögelfri. Men du får en godare och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Lägg de torkade, kylda körsbären i glasburkar, fyll bara burkarna cirka 2/3 fulla. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta distribuerar körsbär samt all fukt som de fortfarande kan innehålla. Om det kommer någon kondens på sidorna av burkarna, torkas inte din frukt ännu tillräckligt och den måste gå tillbaka in i ugnen i några timmar.
När dina torkade körsbär är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare borta från direkt ljus eller värme. Det är okej att fylla burkarna helt på denna punkt; 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.
