malcolm park / Getty Images
Ett mjukkokt ägg är ett ägg som kokas i skalet genom att sänka ner det i sjudande vatten tills det vita är fast men ändå mjukt och äggulan fortfarande är flytande.
Tillagningstiden för ett mjukkokt ägg är 3 till 4 minuter, och faktiskt många aficionados specificerar deras önskade doneness genom att referera till ett "3-minuters ägg" eller "4-minuters ägg." Med den förstnämnda kan det finnas en liten mängd oinställd vit runt äggulan, men med den senare är den vita helt inställd.
Matlagning
För att laga mjuka kokta ägg behöver du en kruka med vatten, en slitssked och ett durkslag.
Teknik A:
- Ta upp vattnet i koka. Lägg äggen försiktigt i vattnet, och när vattnet kommer tillbaka till en koka, sänk det till en sjuda. Låt det sjunka i 3 till 4 minuter. Ta sedan bort med en slitssked, överför till durkslag, kyl under kallt rinnande vatten för att stoppa tillagningen och servera varmt.
Teknik B:
- Placera äggen i din tomma kruka och täck med kallt vatten. Börja det till en koka, sänk sedan nedåt och koka i 1 minut. Ta bort och töm som beskrivs ovan.
Observera att dessa tillagningstider antar att äggen är i rumstemperatur när de går i vattnet. Om du lagar dina ägg direkt från kylen, kommer du att behöva laga dem mer tid:
- 5 till 7 minuter med användning av teknik Aor 3 till 5 minuter med användning av teknik B
För att få dina ägg till rumstemperatur, låt dem antingen sitta på disken i en timme eller sänk dem ned i varmt vatten i 5 minuter.
Salmonella
Salmonella är en bakterie som kan orsaka matförgiftning, och den finns bland annat i fjäderfä och ägg. Medan det lätt dödas genom normal matlagning, anses ett mjukt kokt ägg som "kokt", vilket innebär att det finns en risk, om än en mycket liten, att utveckla en matburen sjukdom från att äta den.
Hur liten? Konsumtionen av äggskal per capita i USA är cirka 178 ägg per år, och CDC uppskattar att 1 av 20 000 ägg är smittade med salmonella. Således kan den genomsnittliga personen förväntas möta ett förorenat ägg en gång var 112 år.
Med det sagt, undvik okokta och delvis kokta ägg för att vara extremt säkra. Detta gäller särskilt för barn under 5 år, äldre, gravida kvinnor och alla med ett kompromissat immunsystem.
För att vara 100 procent säker, använd pastöriserade ägg för dina mjuka kokta ägg (eller andra äggpreparat som producerar en flytande äggula, som tjuvjagade, alltför enkla eller soliga sida upp ägg).
Använd inte mikrovågsugn
Mikrovågsugn är ett underbart verktyg. Du kan till och med laga ett anständigt tjuvjagat ägg i ett. Men mikrovågsugn är inte ett bra verktyg för att laga till mjuka kokta ägg eftersom mikrovåg av hela ägg kan få dem att explodera.
Och de exploderar inte bara i mikrovågsugn, som om det inte var tillräckligt dåligt. Nej, hela ägg kokta i mikrovågsugn exploderar när du försöker knäcka dem, vilket betyder att de kommer att explodera rätt i ditt ansikte!
Vad som händer är detta: Mikrovågsugnen skapar en ficka med överhettad vätska i mitten av ägget som förblir stabil medan skalet är intakt. När skalet förstörts frigörs emellertid trycket explosivt och skjuter kulor av överhettat ägg och fragment av vass skal i ansiktet i ballistiska hastigheter. Detta kommer definitivt att bränna dig, och om du är särskilt olycklig, kan du även permanent blinda dig.
Det är en onödigt fara med tanke på att mikrovågstekniken inte är enklare eller snabbare än att göra det på spishällen, på grund av att du måste koka vatten ändå, och du måste vänta minst 5 minuter för att låta det mikrovågiga ägget svalna innan du spricker det (annars kan det explodera).
Peeling
Med mjukkokta ägg handlar det inte så mycket om att skala dem, som med ett hårtkokt ägg. Det beror på att ett äggula med ett mjukkokt ägg inte bara är mjukt, det är fortfarande flytande; och själva vita, även om det är icke-flytande, är fortfarande väldigt mjukt. Således försöker man skala ett mjukkokt ägg ger bara en handfull formlöst, rinnande ägg.
Istället serveras mjuka kokta ägg genom att skära av toppen av skalet och sedan skopa ut det härliga, silkeslen-släta ägget med en sked, eller genom att bara doppa dina toasttrianglar i det.
Det är bra att använda en äggkopp som håller ägget upprätt medan du skar och äter. Den som älskar mjukkokt ägg äger förmodligen redan sin egen äggkopp, men om du vill prova ett mjukkokt ägg och du inte har en äggkopp kan du alltid använda ett skottglas i en nypa.
Avokado och mjukkokt äggskål
