Elizabeth LaBau
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 koppar kanderade blommor
Kanderade blommor är vackra, ätliga blommor som är belagda med ett tunt lager äggvita och socker för att bevara dem. Kanderade eller kristalliserade blommor ger en delikat blommig smak och ett vackert utseende till vilken dessert som helst.
Ingredienser
- 1 till 2 koppar ätbara organiska blommor
- 1 äggvita (vid rumstemperatur)
- 1 tesked vatten
- 1/2 kopp superfint socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt vattnet i äggviten och visp det försiktigt med en gaffel eller liten visp bara tills några bubblor dyker upp.
Arbeta med en blomma i taget, doppa målarpenseln i det misshandlade äggvita och måla försiktigt alla kronbladen på blommans framsida.
Vänd blomman och måla också kronbladens baksida. Det är viktigt att alla ytor täcks så att blommorna bevaras ordentligt.
Håll blomman över skålen med superfint socker och strö över toppen med ett tunt, jämnt lager socker. Vänd blomman och strö också botten med socker.
Om det finns stora klumpar av socker någonstans, damma det försiktigt så att bara ett tunt, jämnt lager socker kvar på blomman.
Placera blomman på ett trådtorkställ för att torka helt. Släta ut kronbladen och ordna det så du vill - när det är torrt kan det inte längre flyttas, så ta dig tid nu för att få den att se bäst ut.
Upprepa processen med att borsta blommorna med äggvita, täcka dem med socker och placera dem på torkstället tills alla blommorna har kanderats.
Låt blommorna sitta vid rumstemperatur tills de är helt torra. Beroende på luftfuktigheten i ditt hus kan det ta allt från 4 till 24 timmar eller längre. När de är färdiga blir kronbladen styva.
tips
- En anteckning om ingredienser: ätbara organiska blommor finns förpackade i örtavsnittet i många livsmedelsbutiker. Du kan också leta efter dem under säsongen på lokala bondens marknader, eller växa dina egna. Se bara till att blommasorten är ätbar och att inga bekämpningsmedel används! Äggvita är nödvändiga för detta recept, så om konsumera råa ägg är ett problem, använd en pastöriserad äggvita. Slutligen, om du inte har superfint socker, kan du enkelt göra ditt eget enligt dessa instruktioner. Förvara försiktigt dina kanderade blommor i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. De är väldigt känsliga, så packa dem mellan lager av vaxat papper och vara väldigt skonsamma när du hanterar dem. De absorberar fukt från luften, så det är bäst att inte förvara dem i kylen och undvika att placera dem på våta desserter till sista möjliga ögonblick.
Recept Taggar:
- godis
- efterrätt
- amerikan
- alla hjärtans dag
