Jim Jurica / E + / Getty Images
Ta på dig din kockhatt och låt oss börja njuta av några av dessa vårgrönsaker. Och varför inte börja med en av de mest läckra av alla - sparris.
Sparris är den första grönsaken som kommer upp i en trädgård på våren, och våren är den enda tiden på året när färsk, skarp sparris är allmänt tillgänglig i livsmedelsbutiker och bondemarknader. Med ett sådant begränsat tidsfönster för att njuta av det måste sparris njutas medan äta är gott.
Sparris grunder
Sparris är en så välsmakande grönsak att enkelhet är nyckeln till beredningen. Du kan naturligtvis använda sparris i en mängd kombinerade recept, men för att verkligen njuta av vårens sparris är den allra bästa strategin att helt enkelt sautera sparrisspjutar och servera dem till stor del inte prydda med undantag för lite smör. Att lägga till några kakade örter i flytande smör och sedan kasta det med nystekt sparris, är ambrosia på en tallrik.
För att vara redo när sparris blir tillgänglig gör du ett sammansatt smör som är fullt av sparrisvänliga smaker och förvara härdade pinnar i kylskåpet, tillgängligt att använda omedelbart. Sparrisäsongen varar bara några veckor, så förbered ditt örtsmör i förväg och var redo för dessa läckra spjut när de dyker upp i din trädgård eller i mataffären.
Fyra örter är särskilt användbara för att få fram smaken på färsk sparris, oavsett om du serverar spjut som en fristående sidorätt blandad med smör eller lägger sparris till recept.
gräslök
Knip färsk gräslök på dina sauterade sparrisspjut precis innan servering. Gräslök visas i trädgården ungefär samtidigt som sparris, så trädgårdsmästare kan ha färska gräslök tillgängliga för detta ändamål. Den lilla biten från gräslök går bra med smör som har smaksatt med lite citron. Eller lägg hackade gräslök i alla recept som kräver sparris.
Citronbalsam
Den färska citronsmaken är fantastisk när den kombineras med sparris. Varför inte använda citronmelisse för samma ljusa smak? Genom att knyta några blad i en skål med ångande heta sparrisspjut frigörs smaken på ett sätt som några andra kryddor kan matcha.
Citronsalm är ett bra komplement till alla sparrisrecept som också innehåller ägg. Citronsalmens naturliga soliga smak kompletterar båda livsmedel och verkar gifta sig med dem lyckligt tillsammans. Var noga med att finhacka citronbalsam innan du använder den i äggrecept - att använda större bitar av citronbalsam kan se onaturligt ut när det blandas med den ljusa äggingrediensen.
Dill
Dill är bekant för alla som har gjort eller tyckt om sparris pickles, men att lägga lite dill till smöret innan du kastar med nylagade sparris spjut är också ett utmärkt sätt att kombinera de två smakerna. Dill är en underbar ört att använda i sparrisrätter, eftersom den inte överträffar den färska smaken medan den inte håller på att smaka för intetsägande.
Dragon
Trädgårdsmästare som odlar dragon upplever ibland att de inte vet vad de ska göra med det en gång skördas, men här är svaret: använd det för att lägga till dragkedja och djup i sparrisrätter. Eftersom både sparris och estragon går bra med ägg, utgör dessa tre ingredienser ett bra team i recept som är förberedda för lätta brunchmåltider.
Tips för skörd av sparris
Frestande men det kan vara, måste du vänta två eller tre år efter att du planterat en sparrislapp innan du börjar skörda spjut. Skörda för snart, och rotsystemen kommer aldrig att bilda den grund de behöver för att producera ätliga spjut under många år framöver.
På det tredje året efter att du planterat börjar du skörda spjut när de dyker upp i vårträdgården och knippa bort dem nära marknivån med en vass kniv så snart de når ungefär 8 tum långa. Undvik att skörda de mycket tunna spjutarna, eftersom det är omogna växter som behöver ytterligare tid för att mogna. Tjockare spjut måste skördas ganska snabbt - om lövverk har börjat bildas överst är det för sent att skörda dem.
Sluta skörda spjut när diametern blir mindre än en blyerts. Detta är tecknet på att växternas rötter behöver föryngra sig. Låt dessa spjut växa till mognad och producera lövverk, som kommer att ladda upp rötter och förbereda växterna för nästa säsong.
Under de första skördesäsongerna kommer plåstret att producera spjut i endast cirka två veckor, men under de följande åren kan det vara produktivt så länge som åtta veckor.
