Diana Rattray
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 358 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 358 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 5g | 23% |
| Kolesterol 119 mg | 40% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 19% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den här hemlagade körsbärsskomakaren börjar med konserverade körsbär och en tårtapp som du gör från grunden. Det är lätt att göra och du kan använda dina egna hemkonserver med körsbär om du har dem tillgängliga. Välj sura röda körsbär för den bästa skomakaren. Tartness kommer igenom och spelar bra med den söta toppningen, vilket ger dig den mest körsbärsmaken.
En skomakare definieras som en fruktdessert med en kexliknande toppning. Cobblers tar sitt namn från kullersten utseendet på kex degen eller kaka smet dollops sked på innan bakning. Du behöver inte arbeta för att göra toppen glatt, och den läckra toppningen som bubblar upp från sprickor i toppningen gör den ännu mer smakrik.
Cobblers har inte en botten skorpa, så de bakas ofta i en fyrkantig eller avlång panna för att servera informellt. Varje portion skedas ut och sedan kan du fylla på den med en spruta med vispad grädde eller glass. Ett annat alternativ är att baka separata portioner i ramekins, vilket du kanske vill göra för en mer polerad presentation.
Ingredienser
- 2 (16 ounce) burkar sura röda körsbär (i juice eller vatten; 32 ounces totalt)
- 3 matskedar majsstärkelse
- 3/4 kopp granulerat socker
- Valfritt: röd matfärgning, några droppar
- 3 matskedar smör (eller margarin, plus en tillräcklig mängd för att smörja bakpannan)
- 2 tsk citronskal (riven)
- 1/4 tesked mandel extrakt
- För toppningen:
- 1 kopp helmjöl
- 3/4 kopp socker
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp mjölk
- 1/4 kopp förkortning
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 stort ägg
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Tappa körsbär; reservera 1 kopp vätska.
Kombinera majsstärkelse, 3/4 kopp socker, matfärg (om den används) i den medelstora kastrullen och den reserverade vätskan från de konserverade körsbären. Häll blandningen på koka på medelhög värme, omrör hela tiden och koka i 1 minut. Avlägsna från värme.
Tillsätt 3 msk smör, citronskal, mandelekstrakt och dränerade körsbär i kastrullen. Rör blandningen försiktigt tills smöret har smält.
Använd en liten mängd smör för att smörja en 9-tums fyrkantig bakpanna.
Häll fruktblandningen i den beredda bakpannan; avsätta.
Sikt i mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt mjölk, förkortning och vanilj; slå med en elektrisk mixer på hög hastighet i 2 minuter, skrapa sidorna av skålen ibland.
Tillsätt ägget och slå i en minut längre.
Sked smeten över den varma frukten i ugnsformen.
Grädda körsbärsspjällen i den förvärmda ugnen i 40 till 50 minuter, eller tills kakans toppning springer tillbaka när den försiktigt pressas med ett finger. Om påfyllningen är ganska sval när du lägger till smeten tar det längre tid innan tårtappningen stekas.
Servera körsbärsskomakern varm eller vid rumstemperatur med vispad topping eller glass.
Substitutioner och variationer
För en genväg kan du använda två 20-ounce burkar med körsbärspajfyllning snarare än att fylla själv från konserverade körsbär. Tårtoppningen tar lite längre tid att baka, om du använder pajfyllning eller om den hemlagade fyllningen är helt kyld när du lägger den i ugnen.
En annan genväg skulle vara att använda en boxad tårtapp som toppning. Men att blanda din egen är enkel att göra och du har full kontroll över ingredienserna utan tillsatser och konserveringsmedel.
För att baka enskilda portioner, dela upp fyllningen i sex smörda ramekiner och toppa var och en med en sjättedel av kakens smeten. Placera dem på en bakplatta eftersom det är troligt att det går över i ugnen. Grädda i 40 till 45 minuter.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- sydlig
- sommar
