Diana Rattray
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 368 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 368 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 533 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 11% |
| Kostfiber 7g | 27% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna smakfulla marken nötköttsoppa är ett utmärkt val för en vardaglig höst- eller vintermåltid, och den är full av näringsämnen. Konserverade svartögda ärtor tillför protein och gör det lätt att förbereda. Och det är en stor, tillfredsställande soppa.
Vi njuter av denna soppa med nybakad majsbröd. Kakor skulle också vara bra med soppan. Lägg till en kastad sallad för en fantastisk familjelunch eller middag.
Ingredienser
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 kilo magt nötkött
- 1 medium lök (hackad)
- 2 små vitlöksklyftor (köttfärs)
- 2 medelstora morötter (tärning)
- 2 koppar hackad grönkål
- 2 koppar nötkött eller buljong (låg natrium eller ej salt)
- 1 burk (14, 5 ounces) tärnade tomater (ej dras)
- 1 burk (15 ounces) svartögda ärtor (dränerad och sköljd)
- 1 kopp majskärnor
- 1/2 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
Steg för att göra det
Värm olja i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög låg värme.
Tillsätt det malda nötkött och lök; sauter, under omrörning tills det malda nötköttet inte längre är rosa och lökarna är lättbrunna.
Tillsätt den hackade vitlök och morötter och koka i en minut längre.
Tillsätt nötköttbeståndet eller buljongen och koka upp. Leka i 10 minuter.
Lägg till grönkål, tomater, svartögda ärtor, majs och smaksättningar. Täck och låt sjuda i 20 till 25 minuter.
Servera med varmt bakat majsbröd eller majsmuffins.
Njut av!
Tips och variationer
Byt ut grönkålen med skär, spenat eller escarole. Eller använd en blandning av greener.
Byt ut de svarta ögonen med svarta bönor eller små röda bönor.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- sydlig
- nyår
