juanmonino / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: serverar 4
Du kan förbereda dessa quesadillas i förväg och helt enkelt grilla dem när du behöver dem. De gör också en stor aptitretare för varje fest. Detta recept är också ett utmärkt sätt att använda kvar grillad kyckling!
Ingredienser
- 8 uns kycklinganbud
- 4 skivor rödlök (1/4 tum tjock)
- 4 skivor aubergine (1/4-tums tjocka korsvisa skivor)
- 8 mjöltortillor med 6 tum diameter
- 1/2 kopp Monterey Jack ost (riven)
- 1/2 kopp vass cheddarost (riven)
- 1/4 kopp vatten
- 2 msk färsk koriander (hackad)
- 1 jalapeno chili (skivad)
- 1 msk färsk limesaft
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar vegetabilisk olja (mer eller mindre)
- Gräddfil (för servering)
Steg för att göra det
Placera kycklinganbjudanden i grunt skål.
Kombinera 1/4 kopp vatten, koriander, skivad jalapeno, limesaft och olivolja i en mixer. Blanda tills det är jämnt och smaksätt med salt och peppar.
Häll marinaden över kycklinganbuden, belägg helt. Täck och kyl i 4 timmar.
Förvärm grillen.
Ta bort kycklingen från marinaden och grilla tills den är tillagad, cirka 6 minuter.
Pensla löken och aubergine med olja, strö över lite salt och peppar och grill i cirka 4 minuter, vänd då och då.
Packa in tortilla i folie och placera på det övre stället på grillen medan du lagar andra ingredienser.
Blanda ostar i en skål.
Ta bort allt från grillen.
Placera cirka 1/4 kopp ost på halva tortillorna.
Topp med kyckling, en skiva lök och en skiva aubergine.
Börja med en annan tortilla, som du skulle göra en smörgås.
Placera på grillen och koka på låg värme tills osten är smält och tortillas är en fin gyllenbrun.
Skär grillad kyckling Quesadillas i kvarter och servera med gräddfil.
Recept Taggar:
- Cheddarost
- aptitretare
- mexikansk
- cookout
