spxChrome / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 340 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 340 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 247 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna Granny Smith äppelpaj är exakt vad du ser när du hör orden "äppelpaj." Skorpan är smörig, med ett knäckande topp med socker och fyllningen är full av söta syrliga, saftiga äpplen.
Denna paj använder Granny Smith-äpplen för att de håller sin form bra medan de bakas, är lätta att hitta i livsmedelsbutiker och ger fyllningen en otänkbar söt-syrlig smak. Om du inte hittar Granny Smiths, eller om du föredrar att din äppelfyllning ska vara sötare, leta efter äpplen som Galas, Pink Ladies eller Honeycrisps.
Ingredienser
- För pajskorpan:
- 2 2/3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- 1 kopp förkortning
- 1/2 kopp plus 2 matskedar kallt vatten
- För Apple Pie Filling:
- 6 koppar Granny Smith-äpplen (eller andra syrliga äpplen, skalade, kärnade och skivade)
- 1 kopp packat brunt socker (mer eller mindre efter smak)
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 matsked citronsaft
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1 matsked smör (kall)
- 1/4 kopp mjölk
- Valfritt: grovt socker
Steg för att göra det
Skapa och rulla ut pajskorpan
Samla ingredienserna.
Rör ihop mjöl och salt i en stor skål med en vispvisa. Placera skålen i kylen. Lägg den uppmätta förkortningen och det uppmätta vattnet i kylen. Kyl alla dessa i minst en timme innan du fortsätter.
Ta bort mjölblandningen och förkortningen från kylen. Skär förkortningen i mjölet antingen med en bakverksmixer, två knivar på en sax eller en matprocessor.
Ta bort vattnet från kylen. Tillsätt 1/2 kopp av den till den mjölförkortande blandningen och bearbeta tills blandningen bildar en boll. Lägg vid behov till ytterligare 2 matskedar vatten. Om för mycket vatten tillsätts, tillsätt lite mjöl åt gången tills resultatet blir en slät deg. Dela pajdeg i två delar och gör två bollar, täck med plast och placera i kylen.
Mjöl din arbetsyta och rullande stiftet. Ha en liten skål med mjöl på disken om mer mjöl behövs. Kom bara ihåg att för mycket mjöl kommer att göra din pajskorpa tuff. Överarbetning av degen kommer också att göra den tuff.
Rulla ut en konditorivarta i taget och lämna den andra i kylen. Rulla från mitten av bakverket ut, gör en cirkel 2 tum bredare än den inverterade pajplattan. Rulla degen på kaveln. Ta bort den över pajplattan. Klapp den i pannan och klipp kanten så att den är jämn med pajplattans kant.
Gör fyllningen och baka
Samla ingredienserna. Värm ugnen till 425 F.
Lägg äppelskivorna i en stor skål. Tillsätt brunt socker, 2 matskedar mjöl, 1/2 tesked salt, citronsaft, kanel och muskot. Rör om för att täcka äpplen helt med blandningen med brunt socker. Häll äppleblandningen i pajskalet. Skär smöret i små rutor och sprid det över äpplen.
Ta bort den andra degbollen från kylen och rulla den på samma sätt som den första. Lägg den över äpplen. Toppen bör ha ett 3/4-tums överhäng. Tät toppskorpan till bottenskorpan genom att fälla den överhängande degen under bottenskorpan. Flöjta kanterna efter önskemål. Skär spalter i toppen för att ventilera ångan.
Använd en bakelseborste för att måla toppskorpan med mjölken. Strö det valfria sockret över toppen. Grädda pajen i 15 minuter. Ta bort den från ugnen och täck yttersidan av skorpan för att förhindra att den brinner.
Återgå till ugnen och avsluta bakningen av pajen i ytterligare 25 till 30 minuter eller tills jordskorpan är gyllenbrun och juicerna bubblar. Testa äpplenas ömhet genom att sätta in en smal, skarp kniv genom ånghålet. Om pajen brunar för snabbt, täck locket löst med aluminiumfolie och grädde tills det är klart.
Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 20 minuter på ett trådställ för att servera pajen varm. Idealiskt, för de snyggaste skivorna, låt pajen svalna helt på ett trådhylla.
Servera kyld paj (skivor kan värmas upp i mikrovågsugn) med vanilj- eller kanelglass eller sötad vispad grädde.
Recept Taggar:
- äpple
- efterrätt
- amerikan
- fest
