The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Dessa stekt gröna tomater är friterade till gyllenbrun perfektion och serveras sedan med en kryddig Sriracha-majonnäs för doppning. Tomaterna är också läckra med en ranch-stil dressing eller dopp, kreolsk majonnäs eller remoulade sås.
Cornmeal-och-mjöl smeten gör en krispig beläggning på dessa underbara gröna tomatskivor, som fungerar som en stor aptitretare eller sidorätt.
Ingredienser
- Stekte gröna tomater:
- 1 kopp helmjöl (delat)
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp majsmjöl
- 1 tesked salt (plus mer för att strö)
- 1/2 tesked slipad svartpeppar
- 6 medelgröna tomater
- Vegetabilisk olja (för stekning)
- Sriracha majonnäs:
- 1/3 kopp majonnäs
- 1 matsked Sriracha (eller efter smak)
- Valfritt: 1 tsk asiatisk sambal (eller en chili vitlökssås)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 200 F och lägg ett rack i en bakpanna om du ska servera tomaterna på en gång.
Lägg 1/3 kopp mjöl i en ytlig skål.
I en annan skål, slå ägget med mjölken tills det är jämnt.
Lägg återstående 2/3 kopp mjöl, 1/3 kopp majsmjöl, 1 tesked salt och 1/2 tesked nymalen svartpeppar i en annan ytlig skål. Blanda för att blanda noggrant.
Häll cirka 1/2 tum olja i en stor gjutjärnspanna. Placera över medium värme. Fäst om möjligt en friterad termometer i pannan. Värm upp oljan till cirka 370 F.
Under tiden arbetar du med några tomater åt gången, klipp av tomatens blom- och blomändar och kastar bort den. Skär tomaterna i 1/2-tums skivor.
Täck en tomatskiva med vanligt mjöl och dopp sedan i äggblandningen. Täck med blandningen mjöl-majsmjöl och lägg sedan på ett rack medan du upprepar med de återstående skivorna.
När oljan är uppe i temperaturen, lägg försiktigt flera tomatskivor i den heta oljan. Massa inte tomaterna.
Koka tills den är gyllenbrun på båda sidor, cirka 4 till 5 minuter total tid.
Överför tomaterna till pappershanddukar för att torka med en spatel, strö över salt.
För att hålla dem varma, placera dem på racket i bakpannan och placera pannan i den förvärmda ugnen medan du steker de återstående tomaterna.
För Sriracha-majonnäs, kombinera i en skål Sriracha-sås, majonnäs och chili vitlökspasta, om du använder det.
Blanda väl och servera med de stekt gröna tomaterna.
Dricks
- Om du inte har en termometer för att mäta temperaturen på oljan, släpp en 1-tums brödbit i oljan. Det bör ta cirka 50 till 60 sekunder att bruna.
Recept Taggar:
- tomat
- aptitretare
- sydlig
- familjemiddag
