Luca Tettoni / Robert Harding World Imagery / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1123 | kalorier |
| 58g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 108g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1123 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 58 g | 75% |
| Mättat fett 15g | 77% |
| Kolesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 1814 mg | 79% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 108g | |
| Kalcium 186 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En västern som först upplever kycklingtinola skulle kalla det en soppa. Och det är. Men på Filippinerna finns det soppor som serveras som en huvudrätt snarare än som en förrätt. Kycklingtinola är en av dem. Kycklingen och grönsakerna äts med ris medan buljongen smuttas precis som vilken soppa som helst.
Kyckling tinola är en chunky soppa med tre huvudingredienser - kyckling, grön papaya och chiliblad (oftast bladen på fågelperspektivet). Huvudsmaken kommer från ingefära. För att laga tinola brunas kycklingstyckena i sauterad ingefära, vitlök och schalottenlök och sjunka sedan i buljong. Kilar av grön papaya läggs till under de senaste 15 minuterna av tillagningen. Chilibladen, tillsatt efter att värmen har stängts av, kompletterar soppan.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (cirka 1, 5 kilo)
- Två tum röd ingefära
- 4 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlök
- 2 matskedar matolja
- 8 koppar kycklingsbuljong
- Patis fisksås (efter smak)
- 1 medelstora grön papaya (eller 2 små)
- Stor handfull chiliblad
Steg för att göra det
Hacka kycklingen genom benet i 12 till 16 bitar.
Skala ingefära och julienne.
Krossa vitlöksklyftan och kasta huden.
Skala och skiva schalottenlök tunt.
Värm upp matoljan i en tjockbotten kruka. Tillsätt ingefära, vitlök och schalottenlök. Låt koka på medium-låg värme under omrörning ofta tills doftande, slapp och mycket lätt brunad.
Vrid upp värmen till medelhög. Tillsätt kycklingbitarna och koka, rör ofta tills de är lättbrunna.
Krydda med ungefär en matsked med fisksås och fortsätt att laga mat. Hönan kommer att flytta ut vätska i detta skede. Fortsätt att laga, otäckt, tills det finns väldigt lite vätska i potten.
Häll i kycklingbuljongen. Koka upp. Sänk ner värmen, täck potten och låt kycklingen sjuda i 40 till 45 minuter.
Förbered grönsakerna medan kycklingen lagar mat.
Dela upp den gröna papayaen vertikalt. Häll ut frönna med en sked. Skär av huden med en liten vass kniv. Skär det gröna papayaköttet i kilar.
Separera chilibladen från alla stjälkar som de kan fästas på. Kasta alla stjälkar.
När kycklingen har sjunkit i en halvtimme, smak på buljongen och tillsätt mer fisksås, om det behövs. Lägg till de gröna papayakilarna.
Vrid upp värmen tills buljongen kokar kraftigt en gång till. Sänk ner värmen till låg, täck potten och fortsätt att sjuda i 15 minuter eller tills papaykilarna är mjuka. Smaka buljongen igen och justera smaksättningen, om det behövs.
Stäng av värmen. Strö chilibladen över kyckling och gröna papayakilar.
Täck till potten och låt så att chilibladen kan koka i restvärmen i fem till 10 minuter beroende på hur stora de är. Frestas inte att lägga till chilibladen medan soppan fortfarande sjunker. Chilibladen blir bitter när de är överkokta så kok dem bara i restvärmen.
Recept Taggar:
- soppa
- entree
- asiatisk
- familjemiddag
