William Joseph Boch / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 2 pints (4 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 58 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 pints (4 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 58 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 962 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 64 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Giardiniera - eller blandade inlagda grönsaker - benämns vanligtvis i Italien helt enkelt som sottaceti , som bokstavligen betyder "under vinäger."
De verkar ofta som en del av en standard italiensk antipasto misto, och de fungerar också mycket bra med kokt kött under vintermånaderna.
Det skulle vara bättre att förvara den i flera mindre burkar, snarare än en stor, eftersom innehållet i en öppen burk förlorar sin färskhet. Välj burkar med lock som tätar väl och (valfritt, men praktiskt) de lilla plastmaskdepressorerna som håller innehållet i en burk under vatten.
Detta recept kräver inte bearbetning i ett varmt vattenbad eftersom vinäger-saltlösningen är allt som är nödvändigt i detta fall för att bevara grönsakerna. använd en vinäger av god kvalitet för bästa resultat.
Ingredienser
- 1 liter vinvinäger (plus mer, vid behov)
- 1 till 2 lagerblad
- 2 till 3 hela kryddnejlika
- 1 tesked pepparkorn
- 1 matsked salt
- 1 medelstora huvud blomkål
- 10 gram / 250 g pärlök (skalade och blötläggna i kallt vatten i 1 timme)
- 10 gram / 250 g morötter (skalade och skär i rundor eller pinnar)
- 10 gram / 250 g selleri (avskalat av filament och skuren i små bitar)
Steg för att göra det
Häll vinäger i en stor, icke-reaktiv gryta (som rostfritt stål, glas eller emaljerad gjutjärn - använd inte en aluminium- eller obestruket järn- eller gjutjärnspanna för att undvika obehagligt pickles av metallsmakning) och ställ på hög värme med lagerblad, kryddnejlikor, pepparkorn och salt och koka upp.
Under tiden, dela blomkålen i blommor.
När vinäger kokar, tillsätt blomkålen, lök, morötter och selleri. Sänk ner värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter.
Överför de kokta grönsakerna med steriliserad burk till en steriliserad burk och häll den heta vinäger över dem. (Ha mer kokande varm vinäger till hands om du behöver mer för att fylla på burkarna.)
Försegla burkarna ordentligt och låt dem svalna. Förvara dem på ett svalt, mörkt ställe i ett par veckor, och de är redo att användas. Giardiniera bör ha en hållbarhetstid på ett år.
Dricks
- Italiensk-amerikanska versioner används ofta som kryddor för andra rätter, till exempel smörgåsar och korv, och görs ofta kryddigare med tillsats av varm chilipeppar.
Receptvariation
- Grönsakerna som anges i det här receptet är de vanliga, vanliga, men du kan lägga till andra saker som passar din smak, till exempel svamp, gröna bönor, zucchini, gurkor, paprika eller kronärtskockahjärtor. Du kan också experimentera med kryddorna - senapsfrön, till exempel, skulle fungera bra i det här receptet.
Recept Taggar:
- Morot
- aptitretare
- italiensk
- mardi gras
