Granen / Barbara Rolek
Det stämmer, det finns inte en smidge of smör i frukt smör. Namnet härstammar från deras smidiga och spridbara konsistens - precis som rumstemperatsmör.
Den magra
Den nya fruktspridningen som skryter med att vara lägre i socker slog ut för länge sedan av fruktsmör som använder hälften så mycket socker som konventionella sylt och gelé.
Polska Powidla
Skillnaden mellan detta östeuropeiska fruktsmör och konventionella är att frukten inte är ansträngd innan den kokas ner till en jämn konsistens.
Plommonsmör - powidla sliwkowe - är en polsk klassiker, även om körsbär också kan användas. Powidla sliwkowe sprids inte bara på bröd, utan används också ibland för att smaka bigos, i såser, som en glasyr på fläsk eller anka och i bakverk. Det finns till och med en soppa gjord av plommonsmör.
Ungerska Lekvar
Lekvar är en väldigt tjock plommon- eller aprikossmör med torkad frukt och används som spridning, i bakverk och i kakor.
fördelar
- De kan tillverkas i små eller stora mängder. De är lätta att tillverka. Det finns inget behov av pektin. Mindre socker används än i konventionella sylt, gelé och konserver.
Varje frukt fungerar i fruktknappar
Äpple är den mest kända ingrediensen men aprikoser, krabba äpplen, druvor, persikor, päron, plommon och quinces gör också bra smör. Att kombinera frukt kan också vara intressant. Frukter som aprikoser, druvor, persikor och plommon kokar i sina egna juicer, men äpplen, päron och kvitton måste tillsättas vatten när du lagar mat.
Matlagningsmetoder
- Långsam spis: Placera sötad massa i en långsam spis med locket delvis av för att låta ånga slippa ut. Ställ på lågt och koka under omrörning ibland i 6 till 12 timmar eller över natten, eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när det vänds upp och ner. Mikrovågsugn: Placera sötad massa i en mikrovågsäker skål och koka i 20 minuter åt gången, rör om ofta tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när det vändes upp och ner. Spishäll: Placera sötad massa i en medelhög kastrull och koka på medium till låg värme under omrörning ofta i 1 till 2 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när det vänds upp och ner. Ugn: Värm ugnen till 300 F. Placera sötad massa i en otäckt värmetät gryta eller rost. Grädda under omrörning bara ibland i 1 till 3 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när det vänds upp och ner. Detta producerar ett mörkare färgat smör än spishälltypen och tar längre tid, men det är inte lämpligt att bränna lika lätt.
bearbetning
Placera varmt smör i heta steriliserade burkar och lämna 1/4 "huvudutrymme. Täck med heta steriliserade lock och ringar. Bearbeta i ett vattenbad i 10 minuter. Ta bort för att räkna och låt svalna innan det förvaras på en sval, torr, mörk plats.
Fruktknappar som ätliga gåvor
Fruktsmör gör fantastiska ätbara gåvor. För att täcka locket använder du pinkningssaxar på kanterna på en rund eller fyrkantig pergamentpapper. Dampa pergamentet i varmt vatten för att göra det mer smidigt. Placera den ovanpå burken med ett gummiband. När pergamentet är torrt och stram, knyt ett band runt det. Du kan inkludera receptet för smöret om du vill. Om smöret inte har bearbetats i ett vattenbad, berätta för mottagaren att kyla smöret i upp till tre veckor.
