Diana Rattray
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Rampar, som anses vara en vårdelikatess för många, är vilda lökar eller vilda purjolök som är infödda i Nordamerika. De har långa och ganska breda, platta gröna blad och smala lökar. Glödlamporna liknar kulan med grön lök, men bladen är olika. De växer från South Carolina och så långt norrut som Kanada, även om de är mer knappa i Kanada.
Ordet "ramper" eller vild vitlök nämndes först på tryck (engelska) på 1500-talet, och i amerikanskt tryck 1828. Ramper är starkare än grön lök och äts ofta råa. De kan användas i valfri maträtt som kräver grön lök, purjolök, lök eller schalottenlök.
Denna kombination av potatis, ägg och ramper är en populär beredning. Känn dig fri att utelämna äggen eller koka dem separat och servera dem tillsammans med potatisen.
Ingredienser
- 1 pund ramper (cirka 3 koppar, rengörs och skivas tunt)
- 4 till 6 remsor bacon
- 3 till 4 medelstora potatisar (rödhudiga eller Yukon Gold)
- 3 stora ägg
Steg för att göra det
Skölj ramperna ordentligt under kallt rinnande vatten. Ta bort alla stora, hårda yttre blad. Klipp av rotändarna och dra bort den yttre genomskinliga huden. Håll de vita delarna åtskilda från det gröna och skär ramperna tunt.
Ordna baconremsorna i en stor tung stekpanna och placera den på medium-låg värme. Koka tills det är skarpt, vänd ofta med tång.
Ta bort baconbitarna till pappershanddukar eller en brun papperspåse för att tömma. Ta bort alla utom 3 matskedar droppar från stekpannan.
Skala potatisarna och skär dem i små tärningar.
Öka värmen till medium och tillsätt den vita delen av ramperna och potatisen till stekpannan. Stek tills potatisarna är mjuka, rör om ofta.
Tillsätt skivorna med gröna ramper och koka i 2 minuter längre.
Bryt äggen över ramperna och potatisen och rör om för att blandas väl.
Stek i cirka 2 minuter, eller tills äggen har kokt på botten.
Vänd och stek på andra sidan i 2 till 4 minuter längre, eller tills äggen har kokats igenom.
Servera ramperna och potatisen varma med rostat bröd eller nybakade kex och smör.
tips
- För att snabba på förberedelsen, koka de tärnade potatisarna i kokande saltat vatten i 2 till 3 minuter. Tappa av och stek med ramperna tills de är bruna och mjuka. Om du inte har ramper, gör detta recept med skivad grön lök eller tunt skivad purjolök.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- sydlig
- vår
