Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Saltvatten: 60 minuter
- Utbyte: Fyra portioner
Stekt aubergine med melass är en typisk maträtt från provinserna Granada och Malaga i Andalusien. Även känd som Jena fret con Miel de Cana, är det snabbt, enkelt och billigt att förbereda.
För att göra det, skär aubergine och mjöl därefter. Stek auberginesrundorna i olja. Tappa sedan Miel de Cana (sockerrörhonung) eller melass över toppen. Servera den som en måltid eller en sidorätt.
Om ingredienserna
Melass på spanska kallas mig lat eller mail (vilket är honung). Miel de Cana är mycket typisk för regionerna Granada och Malaga, där detta recept har sitt ursprung. Om Miel de Cana inte finns i ditt område kan du ersätta melass eller din favorithonung. Om du är vegan och vill njuta av detta typiskt veganrecept, se till att det inte inkluderar honung; melass är bra.
Den här maträtten ger något som är distinkt till bordet, för att inte tala om en spansk kokkonst. Om du gillar aubergine och vill prova det på ett helt nytt sätt kan det här receptet bli en ny familjfavorit.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 till 2 tsk. salt
- 1 c. (216 g) jungfru olivolja för stekning
- 1 c. (125 g) blekt vitt mjöl
- 2 till 3 oz. (60 till 80 g) "Neil de Cana" (melass eller honung)
Steg för att göra det
Skölj auberginen väl och torka den med en handduk. Skiv aubergine i rundor ungefär 1/8-tum tjocka (3 mm). Du kan använda en mandolinskivare för att göra detta, eftersom det kommer att göra alla tjockleksmätningar desamma. Detta kommer att hjälpa dem att laga mat på liknande tidsintervall så att du bättre kan bedöma hur lång tid det kommer att ta att svalna dem (det beror också på storleken på din panna).
Placera skivorna på ett stort kakeark eller tallrik. Salta aubergine skivorna lätt. Vänd på dem och salt den andra sidan också. Låt auberginen sitta i en timme för att dra fukten från auberginen vilket hjälper till att bli av med överflödigt fukt. Klapp aubergine torrt med en pappershandduk.
Häll olivolja i en medium stekpanna och värm på medelhög värme.
Häll mjölet på en stor middagstallerta och placera nära kaminen. När oljan är tillräckligt varm, muddra skivor av aubergine i mjölet på båda sidor med tång. Skaka av överflödigt mjöl, stek sedan i olja och vrid när botten börjar bli gyllene.
Ta bort aubergineskivorna från oljan och lägg på pappershanddukar för att absorbera överskottsoljan.
När alla skivor har stekt, ordna dem på en serveringsplatta och droppa melass eller honung över toppen av dem för en verkligt distinkt smak.
Recept Taggar:
- äggplanta
- aptitretare
- spanska
- falla
