Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Totalt: 11 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 6 minuter
- Marineringstid: 60 minuter
- Utbyte: Tjänar 4 till 6 personer
Pakoras är en favorit varm mellanmål i Indien och vanligtvis gjord med grönsaker doppade i en läcker gram mjöl smet och friterad. Ingenting bör dock hindra dig från att experimentera med kött, kyckling och fisk! Varje region har sin variation för pakora-smet, och detta recept speglar smakerna i Nordindien och innehåller carom. Carom, eller ajwain, är en ört som består av blad och frukt (ofta kallad frön). Även om det luktar nästan exakt som timjan, har det en smak som liknar oregano och anis. Carom "frön" är en härlig räknare till fiskens smaker.
Servera dina fiskpakoror med citronkilar och mint-korianderchutney. De är en fantastisk aptitretare till din nästa fest, men du behöver inte den typen av ursäkt för att göra en batch - prova dem som ett unikt "filmkväll" mellanmål eller till och med som en regnig eller kall dagsbit.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp Bengal gram mjöl
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlökspasta
- 1 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1 tsk. caromfrön (ajwain)
- 1 tsk. rött chilipulver (valfritt men önskvärt)
- Streck salt (eller efter smak)
- 2 matskedar limesaft (juice med 1 lime eller 1 citron)
- 1 kg / 50000 avbenad filéerad fisk (vilken fast vit fisk som helst), skuren i 1 1/2 tum
- Olja för fritering
Steg för att göra det
Blanda i Bengal gram mjöl, ingefära och vitlökspasta, gurkmeja, koriander och kumminpulver, caromfrön, röd chilipulver, salt efter smak och lime eller citronsaft i en stor, djup, icke-metallisk skål. Blanda väl till en tjock smet, som pannkakor.
Vik försiktigt fisken i smeten och se till att täcka varje bit ordentligt. Låt marinera i en timme.
Värm tillräckligt med olja för att steka fisken i en bred, platt stekpanna. Du vet att oljan är tillräckligt varm när du tappar in en 1/4 tesked smet och oljan fryser och smetbollen stiger snabbt upp till toppen.
När oljan är tillräckligt varm, släpp i några bitar av missfiskad fisk och stek. Överdrivna inte pannan, eftersom pakororna kommer att hålla fast vid varandra. Stek tills den är gyllene och skarpa, 2-3 minuter åt sidan. Använd en slitssked för att vända fiskbitar.
När du är klar, ta försiktigt ur oljan med en skårsked och tappa ytterligare på pappershanddukar.
Servera medan du fortfarande rör varm, ordnad på ett fat. Pressa citronsaft över bitarna precis innan servering. Garnera med limkilar. Du kan också servera med mint-korianderchutney för lite extra zing.
Recept Taggar:
- fisk
- aptitretare
- indisk
- falla
