Luis Alvarez / Getty Images
Idag tänker tanken på ett kafé ett mysigt ställe som serverar gourmetkaffe och espressodrycker, med soffor att sitta i medan du smutar. Så hur började kaffehuset? Kaffehusets historia börjar för hundratals år sedan och har verkligen förändrats genom åren.
Det första kaféet i Turkiet
Den första skivan på en offentlig plats som serverade kaffe går tillbaka till 1475. Kiva Han var namnet på det första kaféet. Det var beläget i den turkiska staden Konstantinopel (nu Istanbul).
Turkiskt kaffe serverades starkt, svart och ofiltrerat, vanligtvis bryggt i en ibrik. De tog kaffe mycket på allvar. Det var faktiskt en så viktig sak under den tiden, att det var lagligt i Turkiet att en kvinna skulle skilja sig från sin man om han inte kunde förse henne med tillräckligt med kaffe.
Européerna omvandlar kaffe
Idén att lägga upp sitt kaffe med grädde och sötningsmedel kom på mode i Europa omkring 1529. Det var också när det första kaffehuset i Europa etablerades.
Wien invaderades av den turkiska armén som lämnade många påsar med kaffe när de flydde från staden. Franz Georg Kolschitzky hävdade kaffet som krigsbyte och öppnade ett kafé. Tydligen hade han bott i Turkiet och var den enda personen som kände igen värdet i bönorna. Han introducerade idén att filtrera kaffe, liksom att mjukgöra brygget med mjölk och socker. Drycken var ganska slagen, och när kaféen också började servera söta bakverk och andra konfektyr exploderade deras popularitet.
Brittiska kaffehus
Kaffeanläggningarna fortsatte att spridas, med den första som öppnades i Storbritannien 1652. Även om populariteten växte i Europa, kom idén igen till England från Turkiet. En engelsk köpman som handlade med turkiska varor (inklusive kaffe) fick två av sina tjänare att lämna honom för att gå i affärer för sig själva. Kaffehuset "Turkens huvud" föddes.
Det var i ett engelskt kafé som ordet "tips" först användes för gratulationer. En burk med ett skylt som läste "Att försäkra snabbtjänst" satt på räknaren. Du lägger ett mynt i burken som ska serveras snabbt.
Britterna kallade deras kaféer, "öre universitet." Det var priset för kaffe och den sociala överklass av affärsmän hittades där. I själva verket var ett litet kafé som drivs av Edward Lloyd 1668 ett sådant affärshub. Det blev så småningom det fortfarande opererande Lloyds i London-försäkringsbolaget.
Därifrån spridde idén vidare genom Europa; Italien 1654 och sedan Paris 1672. Tyskland omfamnade kaffehuset för första gången 1673.
Det amerikanska kaffehuset
När Amerika koloniserades var kaffehuset snabbt att följa. Det amerikanska kaféets roll var samma som i England: hotspots för näringslivet. Tontine Coffee House (1792) i New York var den ursprungliga platsen för New York Stock Exchange eftersom så mycket affärer bedrevs där.
Espresso anländer
Fram till denna tid serverade kaffehus vanligt kaffe. Sedan kom espresso. 1946 uppfann Gaggia den kommersiella kolv-espressomaskinen, som var mycket lättare att använda och säkrare än tidigare modeller. Kaffebaren Gaggia i Italien var den första platsen att använda dessa maskiner och att erbjuda espresso tillsammans med vanligt kaffe. Kaffeshusens moderna tid föddes.
Moderna kaffebarer
Det åldriga gamla kaféet bör inte förväxlas med de senaste decennierna. Kaféer är verkligen restauranger som serverar en typisk meny med matmat, tillsammans med grundläggande kaffe.
Tim Hortons i Kanada är ett bra exempel på ett populärt kafé som något har överskridit den grundläggande "restaurangen". Även om de serverar en bred meny med mat, är de kända över hela landet för sitt utmärkta kaffe. Trots det skulle de flesta inte klassificera dem som ett kafé eftersom de under en lång tid inte serverade espresso eller espressobaserade drycker.
Och vem kunde glömma det mest populära och spridit kaffehuset av dem alla, Starbucks? De öppnade sin första butik 1971 i Seattle och har tagit världen med storm med mer än 8000 platser.
Oavsett om du föredrar de breda kedjorna eller det lokala oberoende kaféet, tar du ett steg in i en lång historia av kaffe varje gång du stannar för en latte.
