Om du är ny på spanska smaker ger denna samling av recept dig en känsla av de färska ingredienserna och olika matlagningstekniker som används i detta världsberömda köket.
Alla rätter är representativa för det spanska köket: vissa är mycket kända, och andra är bara de grundläggande rätter som du behöver för att försöka turnera genom spansk matlagning. Missa inte chansen att prova dessa vackra, emblematiska spanska rätter, från äggrätter till skaldjurris till kalla soppor och aptitretare.
-
Tortilla Vicola
Granen
Tortilla española måste vara den vanligaste spanska maträtten. Denna enkla spanska ta på sig den franska omeletten visas på kaféer och tapasbarer överallt. Fyllt med potatis serveras denna maträtt när som helst under dagen, och på grund av dess enkelhet och underbara smak, är det en favorit hela tiden.
Du behöver potatis, lök, ägg och smaksättningar för att göra denna välsmakande maträtt. Skiv potatisarna tunt och stek dem med löken i riklig olivolja. När de är kokta tappar du bort oljan och tillsätter äggen. Koka i en non-stick panna och en gång finns en brun skorpa på ena sidan, vänd och kok på den andra. Redo på 35 minuter.
-
Gazpacho
The Spruce / Diana Rattray
Den här vackra och doftande blandningen av grönsaker och kryddor kallas en soppa på grund av brist på ett bättre begrepp, och är en uppfriskande maträtt som man bättre kan njuta av under de varma sommardagarna.
Lägg skalade tomater, gurkor, paprika, olja, vinäger och kryddor i en mixer. Receptet använder de degiga insidan av en dag gammal baguett för att tjocka soppan, så detta är inte en maträtt som är lämplig för glutenfria dieter. Att hoppa över brödet ger dig fortfarande en välsmakande soppa.
Serveras i en skål eller i ett högt glas. Redo på 30 minuter.
-
Paella för två
Skaldjur Paell. Waynohk / Twenty20
Paella är den mest internationellt kända spanska måltiden. Ursprunget på gårdarna i Valencia som en maträtt för middagsmåltid, den gjordes ursprungligen över en öppen eld direkt i åkrarna. Paella finns i många sorter, inklusive skaldjur, blandat kött eller vegetarian.
Det här receptet räcker för två, och det är bra för en festlig måltid. Receptet ger dig chansen att välja ditt kött, eller gå med det vegetariska alternativet. Det börjar med basella paella-ris med sofrito, buljong, lök, vitlök, saffran, ärtor och smaksättning. Beroende på kött du använder kan tillagningstiderna variera men denna lilla paella bör vara klar, oavsett version, på ungefär en timme.
-
Empanadas Gallegas
Granen
Det finns ingen mer perfekt resande mat än empanadas, eller deras mindre version som kallas empanadillas . Dessa fyllda bitar av deg är allestädes närvarande i Spanien och dess tidigare kolonier och har otaliga versioner i hela Latinamerika.
De kan fyllas med olika smaker (tonfisk eller malt kött är vanligt) men vegetariska versioner finns också. Receptet guidar dig genom de flera stegen: att göra degen, tonfyllningen och köttfyllningen, montering och slutligen stekningen av empanadorna. Även om de är tidskrävande, missa inte chansen till dessa läckra och krispiga omsättningar.
-
alioli
Granen / Lisa Sierra
Alioli är en vitlöks majonnäs sås som har sitt ursprung i Cataluna. Känd på andra håll som aioli , är det ursprungliga, korrekta uttrycket det katalanska ordet för "vitlök med olja." Du behöver olivolja, äggulor, vitlök, salt och färsk citronsaft.
-
Vitlöksräka
Granen
En av de vanligaste tapas i Spanien, gambas al ajillo är snabb, enkel och fylld med vitlöksmak, därav namnet. Du behöver 10 stora vitlöksklyftor som du måste koka noggrant i olivolja, utan att bränna oljan eller bryta vitlök för mycket. Tillsätt den planerade räkor, cayenne, paprika, konjak och peppar och servera din räka i såsen med en färsk baguett.
Redo på 20 minuter.
-
Grillat lamm
mlsfotografia / Getty Images
Mjukt ammande lammstekt är en favoriträtt i regionen Castilla i centrala Spanien. Rostad tills krispig på utsidan och mjukt på insidan, köttet faller från benet. Det är lätt att tillverka, du behöver bara lamm, smult och salt och en tillräcklig rostningspanna.
Använd smält svamp för att basta lammet under två timmars tillagning. Ett krispigt yttre lager kommer att bildas och det inre köttet kokar utan att förlora fukt. Servera med rostade potatis och grönsaker.
-
Cochinillo Asado - Rost suckling Pig
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado eller stekt ammgris är en av de mest typiska rätter i köket i Castilla. Staden Segovia är känd för den här maträtten, där grisarna rostas tills köttet är så mjukt att det skärs med tallrikar.
För detta recept behöver du en 6-kilos smågris, olivolja, grönsaker och smaksättningar. Steg för steg innehåller också instruktionerna för en veggiesås som du kan servera med grisen. Den är klar på knappt 3 timmar.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana är en typisk maträtt från Asturien. Den är gjord med bönor, korv, skinka, nötkött och tomater. Detta förenklade "fabada" -recept kräver inte blötläggning över natten, använder få ingredienser och är ett av de vanligaste sätten att förbereda bönorätter i Spanien.
Använd limabönor, fläsk revben, grönsaker, chorizo och paprika. Servera med bröd. Den är klar om två timmar och 30 minuter.
-
sofrito
Granen
Sofrito är en basisk tomatsås som tillverkas över hela Spanien. Tomater, lök, vitlök, grön paprika och olivolja skålas i en stekpanna så att syran i tomaterna mjuka och blandas med smakerna på lök, peppar och vitlök. Det kan ätas med ris eller ägg, men ofta används det som en ingrediens i andra rätter, till exempel fyllning för empanadas, eller för att färga och smaka paella.
Spansktalande kök har liknande grundläggande såser med liknande ingredienser, vissa kryddigare än andra. Att behärska detta recept betyder att du kan lägga till en touch av spansk smak till andra rätter.
