Elderflower och honungglass. Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 318 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 318 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 21% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 185 mg | 62% |
| Natrium 117 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den bländande doften av äldreblommor överförs underbart när den görs till en äldreblommahjärna. I detta Elderflower- och honungglassrecept utnyttjas hjärtat mycket bra.
Receptet använder också creme fraiche som är en lätt sursyrad grädde och ger en härlig tang vid sidan av honungens sötma. Om du inte har en glassmaskin, oroa dig inte, det här receptet använder flytande glukos som hjälper till att skapa en slät glass och förhindrar kristallisering så att den kan göras utan maskin. Följ bara anvisningarna nedan för garanterad framgång. Du kommer att vara så glad att du gjorde det.
Ingredienser
- 4 oz / 100g fint eller rapsocker
- 18 ml oz / 500 ml mjölk
- 3 tsk
- flytande glukos
- 3 stora äggulor
- 9 gram / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml vispgrädde
- 3 msk Elderflower Cordial
- 1 msk rinnande honung
- 1 msk lätt krossade pistascher (valfritt)
Steg för att göra det
Lägg socker, mjölk och flytande glukos i en stor kastrull och rör om väl. Placera över en mild värme och värm upp mjölken tills den avger ånga, men inte kokar.
Vispa under tiden äggulorna i en stor rymlig bakerskål tills de är lätta och fluffiga. Fortsätt vispa medan du långsamt tillsätter den uppvärmda mjölken. Tillsätt sedan ägg- och mjölkblandningen tillbaka till mjölken i pannan och visp ordentligt.
Sätt tillbaka pannan och grädden på den svaga värmen och fortsätt omrörningen tills grädden har förtjockats. Låt inte grädden koka, om du känner att den lagar för snabbt, eller klibbar fast vid botten av pannan, ta bort den från värmen så att den svalnar lite, sänk ned värmen och fortsätt sedan tillagningen. Ju mer tid du tar över den här delen desto bättre blir kremen i slutändan.
Sifta grädden genom en fin sil och lägg den åt sidan och låt svalna.
När vaniljsåsbasen är sval, tillsätt creme fraiche, vispgrädden, hjärta och honung och rör om väl. Antingen kasta i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar, eller häll blandningen i en grund frysbehållare och placera i frysen. Pisk blandningen tre eller fyra gånger när den fryser för att bryta upp eventuella iskristaller och skapa en jämn glass.
När det är fryst, täck och förvara tills det behövs. Ta bort glassen från frysen tio minuter innan serveringen för att mjukna upp den lite.
Servera i de vackraste glas eller skålar, och om du vill, för en extra konsistens, strö över lätt krossade pistaschnötter, och om så önskas, droppa över ännu mer honung (definitivt valfritt).
Vad är flytande glukos
Flytande glukos är en tjock, klar, söt sirap. Denna sirap används främst i desserter, kakor, konfektyr och ibland i syltframställning. Att lägga till flytande glukos till ditt recept hjälper till att kontrollera bildandet av sockerkristaller, vilket är särskilt användbart i glass eller frysta desserter. Detta tillskott hjälper till att stoppa att frysen fryser hårt och fast och gör det svårt att äta.
Alternativ till flytande glukos
Det finns inget alternativ till flytande glukos som inte förändrar smaken. I Storbritannien använder du gyllene sirap en för en i receptet. Det är tjockare och mörkare så det kommer att ändra din maträtt lite men fungerar bra.
Använd Corn Syrup utanför Storbritannien.
Kallas också: Glukosesirap
Recept Taggar:
- Glass
- efterrätt
- brittiskt
- vår
