Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 2 koppar ost (4 portioner)
Bondens ost är en obagerad (även känd som färsk) mild vit ost med en smulig konsistens. Bondens ost har obegränsade möjligheter och kan användas på otaliga sätt. Det är verkligen lätt att göra hemma och det här enkla receptet kräver bara tre ingredienser. Eftersom detta är en färsk ost kan du enkelt lägga till mer smak. Till exempel kan du blanda dina favorit- färska örter med ostmassan eller strö dem ovanpå den färdiga bondens ost tillsammans med olivolja och röd paprika-flingor. Bondens ost kan också ätas med bröd eller kex eller smulas ovanpå sallader.
Ingredienser
- 1/2 gallon mjölk (helpasturiserad, inte ultrapasteuriserad)
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1 tesked salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Sätt mjölken i en lång kokning i en stor, tung botten. Håll värmen på medium eller medium-låg, annars riskerar du att sveda mjölken på botten av potten.
Granen
När små, skummiga bubblor börjar bildas på mjölkens yta, men det ännu inte är i rullning, stäng av värmen. Om du använder en termometer, kommer temperaturen att läsa cirka 190 F.
Granen
Tillsätt vinäger och rör om mjölken. Du kommer att märka att ostmassa omedelbart börjar bildas.
Granen
Låt mjölken sitta i 15 minuter.
Granen
Tillsätt eventuella smakämnen efter 15 minuter, som finskurna färska örter.
Granen
Lägg ett durkslag över en stor skål eller kruka. Dra antingen en fuktad ostduk eller en tunn fuktad handduk över durkslaget. Häll ostmassan i ostduken. Vassle (vätska) kommer att rinna ut och samlas i skålen nedan och fasta ostmassorna fångas i ostduken.
Granen
Lyft upp ostduken och linda den runt ostmassan, vrid och pressa för att ta bort så mycket fukt som möjligt.
Granen
Efter att ha pressat ut fukten kommer ostmassan för bondens ost att vara torr och smulig. Om du vill ha en krämigare struktur, blanda lite av den reserverade vasslan tillbaka till ostmassan.
Granen
Tillsätt saltet och rör om det.
Granen
För att forma osten, håll den inlindad i ostduken och form den till en kulle på en tallrik. Sätt en annan platta på toppen och tryck ostmassan i en platt skiva som är 1 till 2 tum hög. Täck och kyl i en timme eller så innan du tar bort ostduken.
Granen
För att göra en rund boll, knyt ostduken med en längd av slaktgarn, fäst den på en hylla i kylen och häng den över en skål. Tyngdkraften hjälper till att forma osten till en boll.
Granen
Servera med kex och njut!
tips
- Använd inte ultra-pastöriserad mjölk för osttillverkning; ostmassan kommer inte att ställa in. Ultrapasteuriserad mjölk är inte alltid märkt som sådan, men du kan säga med det extremt långa löptiden (vanligtvis 30 till 90 dagar från köpet). Vanlig pastöriserad mjölk fungerar dock bra, och rå mjölk, om den är tillgänglig i ditt område, är bäst. Släng inte vasslan. Använd istället för brödtillverkning, tillsätt det i soppor eller använd det som ett proteinökning i smoothies (och naturligtvis kan du mata det till kycklingarna). Förvara den i en förseglad behållare i kylen i upp till en vecka. Bondens ost, själv, kommer att hålla upp till en vecka i kylen. Använd den som en spridning, som du skulle gräddeost eller getost. Ät det som keso - tillsätt bara bär. Eller införliva det i alla recept som kräver en mjuk, färsk ost.
Receptvariation
- För liknande varianter av denna stil med hemlagad ost, prova recept på italiensk ricotta, indisk paneer eller fransk fraage blanc (bokstavligen "vit ost").
Recept Taggar:
- Ost förrätt
- aptitretare
- amerikan
- fest
