Lubomir Lipov / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Plus: 4 timmar
- Utbyte: serverar 10 - 12
Denna aubergine-baserade grönsakshackade levern är så läcker att du inte kommer att bry dig om stekningen den kräver. Visst att bli en familj favorit, den här versionen är en av många mejerifria tar på hånad hackad lever.
Pröva det som en smörgås som sprids på challah, eller servera som en aptitretare-dopp med pitabröd eller rågbröd, kex och veggie crudités. Om du underhåller kan du erbjuda det tillsammans med ett par andra vegetariska dopp, som den marockanska tomat- och pepparbaserade Matboucha, och bra guacamole.
Ingredienser
- 2 medelstora aubergine (skalade och skär i 1/2 "skivor)
- 1/2 kopp mjöl
- Canola eller olivolja (för stekning)
- 1 medium lök (skalad och hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (skalade och hackade)
- 3 hårkokta ägg (skalade)
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera aubergine i en durkslag över en stor skål. Strö över salt och låt sitta i 20 minuter. (Saltet gör att aubergine släpper ut vätskor.)
Klappa auberginebitarna torra med en pappershandduk, och strö sedan båda sidorna av aubergine med mjöl.
Häll tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att generöst täcka botten av pannan. Varm tills den är varm men inte rökning över medelhög värme.
Placera hälften av aubergineskivorna i ett enda lager i den heta oljan. Stek tills den är mörkbrun.
Vänd och stek på andra sidan tills den är mörkbrun.
Ta bort till en pappershandduk och klappa med en annan pappershandduk för att ta bort överskott av olja.
Stek resten av aubergine enligt beskrivningen ovan och ställ sedan den stekt auberginen åt sidan för att svalna.
Tillsätt hackade lökar och vitlök i stekpannan, som fortfarande kommer att ha olja i den från stekning av aubergine. Surr tills den har blivit mjuk, cirka 5 minuter, sänk ned värmen och fortsätt att laga mat, ibland kasta, tills löken börjar karamellisera, cirka 5 till 8 minuter mer.
Lägg den stekt aubergine, lök och vitlök i en matprocessor. Tillsätt hårdkokta ägg. Bearbeta tills spridningen är jämn. Krydda med salt och peppar.
Överför blandningen till en lufttät behållare och kyl i flera timmar innan servering.
Recept Taggar:
- äggplanta
- aptitretare
- koscher
- jul
