Marian Blazes
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 72 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 72 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 211 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I Euador tillagas skaldjur i ceviche kort innan det marineras - en politik som antogs efter ett stort kolerautbrott i början av 1990-talet. Räkeceviche är särskilt populär i Ecuador, och den har ofta en utsökt tomatsås - en sorts latin cocktailsås.
Denna räkscichiche har söta, nötaktiga Andean majskärnor (kallad choclo) och rödlök. I Ecuador serveras ofta räkor ceviche med rostad chulpe majs (cancha) på sidan, chifles (stekt plantainchips) och kall öl.
Ingredienser
- 2 till 3 koppar små till medelstora räkor
- 1/2 rödlök
- Fruktsaft med 1 vanlig limefrukt (eller 4 små nyckellimor)
- 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
- 1/2 kopp ketchup
- 1 matsked vinäger
- 1 matsked socker
- 1 kopp choclo eller andra färska majskärnor
- 1/4 kopp packade korianderblad
Steg för att göra det
Skär löken i de tunnaste möjliga skivorna, skär den med den skurna sidan nedåt så att bitarna är halvcirkelformade.
Lägg lökskivorna i en skål med kallt saltat vatten och låt blötlägga i 20 minuter.
Koka majskärnorna i en kruka med kokande saltvatten tills det bara är mjukt. Tappa av och skölj med kallt vatten.
Om räkor inte är kokta, bringa en koka saltat vatten till en koka och tillsätt juice av en lime i potten. Koka räkor i en till två minuter, tills de bara är kokta. Tappa av räkor och skölj med kallt vatten.
Ta bort räkorna och klipp av svansen och lägg den i en skål.
Tappa av lökar och skölj med kallt vatten. Tillsätt lök och majs i skålen med räkor.
Vispa ihop limesaft, apelsinjuice, ketchup, socker och vinäger. Kasta med räkor, majs och lök. Smaka och krydda med salt och peppar.
Kyl räkor tills de är redo att serveras. Kasta räkor med koriander innan servering och droppa dekorativt med ketchup om så önskas.
Serverar 4 som förrätt eller lätt lunch.
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- latin
- sommar
