Lisa Stokes / Getty Images
- Totalt: 17 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Kock: 15 minuter
- Konserveringstid: 10 minuter
- Utbyte: 2-3 halvpintburkar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 115 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2-3 halvpintburkar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 115 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 2g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De ljusröda stjälkarna av rabarber från tidigt vår ger detta bevarar sin vackra färg såväl som sin tangy smak. Använd rabarberkompott som toppning för glass eller andra desserter (det är fantastiskt på gingersnapkakor!). Du kan också använda den för att tillverka miniatyrar, lägga till jordgubbar eller annan färsk frukt för att göra pajer eller frysa den till en läcker sorbet.
Ingredienser
- 4 koppar rabarber (hackad; 1 1/2 kilo rabarberbladstjälkar)
- 3/4 till 1 1/4 koppar socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg alla ingredienser i en medelstor kruka över låg värme, börjar med den mindre mängden socker. Rör om hela tiden tills allt socker är upplöst.
Fortsätt att laga mat under omrörning ofta tills rabarberbitarna faller isär. När kompoten är ungefär lika tjock som äppelmos, stäng av värmen.
Smaka och tillsätt ytterligare socker om du vill ha mer söthet. Tänk dock på att den sura smaken är en del av det som är speciellt med rabarber. Om du lägger till ytterligare socker, återför värmen till låg och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
Fyll rena konservburkar med rabarberkompottet och lämna en halv tum av huvudytan. Knacka försiktigt men ordentligt på botten av varje burk på handflatan för att sätta upp kompoten och släppa luftbubblor. Skruva fast konserver lock.
Bearbeta i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
Använd som toppning för tårtor, pajer eller sorbeter.
Receptvarianter
- Kombinera med jordgubbar. Strawberry rabarber är en klassisk kombination. Byt bara ut 1/2 av rabarberen med skrovade, hackade jordgubbar och minska mängden socker. Använd honung istället för socker. Välj en mild, lätt färgad honung som apelsinblomma eller klöver. Använd 1/3 mindre honung än det socker som krävs i receptet. Tillsätt färsk eller kristalliserad ingefära. Ingefära parar underbart med rabarber. Tillsätt 1 till 2 teskedar riven färsk ingefära eller 1 matsked finhakad kristalliserad (kanderad) ingefära till receptet. Vänd kompoten till rabarbrasorbet. Kyl kompoten i kylen över natten (8 till 12 timmar) eller så länge som 24 timmar. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.
Rabarber fakta
Rabarber finns i släktet Rheum . Det kommer ursprungligen från Sibirien, så ja, det är kallhårdt! Det är ganska lätt att odla rabarber, och även om det föredrar fullt ut tål det delvis sol.
Bladstängerna är den del vi äter. De gröna delarna av bladen är giftiga, varför du aldrig ser rabarber stjälkar till salu med löv bifogade.
Vanligtvis behandlas som en sur "frukt" och sötad, rabarber används också som en grönsak i smakliga rätter.
Gröna rabarberbladstänger är också ätliga och smaken är identisk med de röda.
Recept Taggar:
- rabarber
- sidorätt
- amerikan
- vår
