The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 12
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 365 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 12 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 365 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 38% |
| Mättat fett 17g | 87% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 462 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pain au chocolat är ett av de mest kända franska bakverk. Bara omnämnandet av namnet trycker fram fransk frukost med färskt kaffe och bakverk, varmt från ugnen, med utsökt smält choklad.
Detta recept kan se skrämmande ut, men du kan vara säker på att det inte är det. Det finns enkla steg, och degen måste vila mycket så tiden vid räknaren är mycket mindre än du tror. Testa dem, färska från ugnen.
Ingredienser
- 4 tsk snabbtorkad jäst
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp granulerat socker
- 3 msk smör (smält och kyld)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör (mjukt)
- 9 uns bittersöt (eller halvvis choklad, grovt hackad)
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Nita West
Lös upp jästen i det varma vattnet i 5 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till den upplösta jästen och vattnet och blanda degen på medelhastighet i cirka 2 minuter. Om degen är för klibbig, tillsätt 1 matsked extra mjöl i taget tills degen är precis tillräckligt fast för att formas utan att klibba fast.
The Spruce Eats / Nita West
Forma deg till en boll och täck löst med plastfolie. Låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Rulla degen till en rektangel på 10 tum och 15 tum.
The Spruce Eats / Nita West
Täck den löst och låt den stiga i 40 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Pensla rektangeln med det mjukade smöret och vik sedan degen i tredjedelar, som en bokstav.
The Spruce Eats / Nita West
Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10- till 15-tumsformen.
The Spruce Eats / Nita West
Vik igen degen i tredjedelar och täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i kylen i 1 timme.
The Spruce Eats / Nita West
Upprepa denna process en gång till.
The Spruce Eats / Nita West
Skär degen tvärs i 12 rektanglar med en vass kniv.
The Spruce Eats / Nita West
Ordna 2 teskedar hackad choklad över en av rektangelns korta ändar.
The Spruce Eats / Nita West
Vik den tredje delen av degen över chokladen, mot mitten.
The Spruce Eats / Nita West
Upprepa processen på motsatt sida av degen, fäll den över och fixera änden under för att skapa en cylindrisk form.
The Spruce Eats / Nita West
Ordna varje färdig smärta au chocolat på en lätt smord bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk.
The Spruce Eats / Nita West
Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga tills de nästan fördubblats i storlek - cirka 45 minuter till 1 timme.
The Spruce Eats / Nita West
Förvärm ugnen till 400 F.
Vispa ägget och 2 msk mjölk tillsammans för att göra en äggtvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk.
The Spruce Eats / Nita West
Grädda smärtan au chocolat i 12 till 14 minuter, tills de är puffade och gyllenbruna.
The Spruce Eats / Nita West
Servera och njut!
The Spruce Eats / Nita West
Recept Taggar:
- fransk bröd
- frukost
- franska
- jul
