Granen
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Stekt okra är en god smak. Täck bara okra med misshandlat ägg och sedan kryddat majsmjöl, majsmjöl eller gryn av gryn för att ge det en extra knas.
Du kan steka baljorna hela, men det är inget fel med att skära okraen i bitar av bitar först för att steka upp till popcornliknande mellanmål. I båda fallen, servera dem vanligt eller erbjuda en kryddad aioli för doppning.
Ingredienser
- 1 pund okra
- 2 ägg
- 2 matskedar vatten
- 1 1/2 kopp majsmjöl (eller majsmjöl eller semulina)
- 1/2 tesked fint havssalt (plus mer för att strö, om du vill)
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- Valfritt: 1/4 tesked cayenne
- Vegetabilisk olja (för stekning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Klipp av stamens ändar av okrabultarna. Skär fröskidorna i bitar av bitstorlek, om du vill. Avsätta.
Granen
I en stor skål, slå ägg med 2 matskedar vatten. Pisk dem väl så att blandningen har en enhetlig, vattnig konsistens. Avsätta.
Granen
I en andra stor skål, kombinera majsmjöl, salt, peppar och valfri cayenne. Avsätta.
Granen
I en stor tung kruka, värma minst en halv tum olja till 350 F till 375 F. Mät temperaturen med en termometer. Eller testa det genom att doppa en bit bröd eller handtaget på en träsked i oljan - det bör snubla omedelbart och stadigt. Om det inte snurrar, är det inte tillräckligt varmt. Om det bubblar våldsamt är det för varmt.
Granen
Medan oljan värms, lägg okraen i ägget och släng den för att täcka skidorna ordentligt. Lyft ut okraen och låt så mycket överskott av ägget droppa av som möjligt (du kan också enkelt sila det i ett durkslag om du föredrar det).
Granen
Arbeta i partier med 4 eller 5 fröskidor och använd den ena handen för att sätta den äggbelagda okraen i majsmjölet och den andra handen för att kasta den för att belägga den helt med majsmjölblandningen. Observera att du använder en hand för att röra vid den våta okraen och en hand för att röra den torra majsmjölen.
Granen
Lägg den belagda okraen på en tallrik eller bakplåt. Upprepa med återstående okra skida.
Granen
Stek den belagda okraen i partier. Skidorna bör vara i ett enda lager och de bör inte röra. Stek varje sats tills beläggningen blir brun och krispig (och okraen är mjukt inuti).
Granen
Använd tång eller en slitssked för att överföra den kokta okraen till ett lager pappershanddukar för att rinna av.
Granen
Upprepa med återstående okra.
Granen
Servera stekt okra varm, strö med ytterligare salt, om du vill.
Granen
Njut av!
Granen
Dricks
- Okra är under säsongen från juli till september. Det växer i heta, fuktiga klimat som sydstaterna, så du kanske inte hittar lokal okra om du bor i vissa delar av USA. Du kommer att vilja använda okra när den är färsk, helst inom en dag eller två från köpet. Det börjar bli brunt runt stamänden efter att det har plockats, och mängden brunt kommer att indikera hur färskt det är.
Recept Taggar:
- okra
- stekt okra
- aptitretare
- cajun
