Daniel Loiselle / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 40 minuter
- Marineringstid: 12 timmar
- Utbyte: 1 kokt kyckling (5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1060 | kalorier |
| 57 g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 103g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kokt kyckling (5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1060 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 57 g | 74% |
| Mättat fett 16g | 81% |
| Kolesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 1140 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 103g | |
| Kalcium 260 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De vanliga smaksättningsmetoderna för stekt kyckling är antingen att belägga kycklingen i en smakfull smet eller muddra den i kryddat mjöl. Båda metoderna kommer att göra utmärkt stekt kyckling, men det här receptet använder den rutinerade mjölmetoden eftersom det fungerar bättre med stekpanna (i motsats till fritering). Dessutom gör kärnmjölkmarinaden för saftigt, välsmakande kött. Den här kycklingen kommer säkert att bli en hit med dina vänner.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (cirka 4 pund, skär upp i 8 bitar)
- För marinaden:
- 2 koppar kärnmjölk
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1/2 tesked cayenne
- 2 vitlöksklyftor vitlök (skalade och krossade)
- För den kryddade mjöl:
- 2 koppar mjöl
- 1 tesked Kosher salt
- 1 tesked paprika
- 1/2 tesked cayenne
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tesk lökpulver
- 1/2 tums vegetabilisk olja (eller förkortning för stekning)
Steg för att göra det
Skär kycklingbrösten i hälften tvärs med en vass kniv. Brösten är mycket större än de andra bitarna, så att du delar dem i hälften så att alla bitar kan laga mer jämnt.
Kombinera marinadredienserna i en stor skål och rör om till blandning. Tillsätt kycklingen och täck den med marinaden. Täck med plast och kyl över natten.
Ta bort kycklingen från marinaden och låt den lufttorka vid rumstemperatur i en halvtimme på ett rack med en lakan under.
Kombinera de kryddade mjölingredienserna i en grund panna och rör om till blandning.
Tillsätt förkortningen eller oljan i pannan, inte högre än en halv tum djup. Om du lägger till för mycket olja kan det koka över när du lägger till kycklingen. (Detta är inte ett problem om du använder en djup kruka som en holländsk ugn snarare än en stekpanna, men det finns fortfarande inget behov av att använda mer olja än du måste.)
Värm upp oljan i 5 eller 6 minuter tills den är vid 350 F. Det är bäst att använda en termometer för att mäta temperaturen och se till att använda en som är korrekt. Om oljan inte är tillräckligt varm blir kycklingen för fet.
Muddra 5 bitar av kycklingen i det kryddade mjölet och tillsätt dem försiktigt i oljan. Låt koka i 10 minuter, vänd dem sedan försiktigt och koka i ytterligare 10 minuter eller tills juicen är klar och brödet är gyllenbrunt. Tappa av på papper, ta tillbaka oljan till 350 F och upprepa med de återstående kycklingbitarna.
Recept Taggar:
- Kyckling
- stekt kycklingmjölk
- entree
- amerikan
