Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Cook-up Rice är en ris med en kruka som består av ris, en mängd kött och färska örter som kokas i kokosmjölk.
Bondedisk
Cook-up ris anses vara en bondedisk. Det skapades traditionellt och gjordes för att ätas i slutet av veckan, då rationerna skulle ha tappats ut. Så ändarna och bitarna av kött som återstod skulle kokas med ris och ärter eller bönor som är lättillgängliga. Som med de flesta bondrätter var den väl kryddad med tillsats av färska örter som timjan, grön lök, basilika tillsammans med lök och tomater. Att laga ingredienserna med kokosmjölk gav en rikedom som är mycket gynnad. Tillagningsris är fortfarande fram till denna dag, gjord för att ätas särskilt på lördagar men den tillagas och ätas alla veckodagar.
I Guyana, där skålen har sitt ursprung, är Cook-up Rice ett måste-fat på Old Year's Night (nyårsafton). Stora krukor Cook-Up ris är gjorda med bitar av skinka, tripe, saltat fläsk och färskt nötkött. Ärtorna / bönorna är vanligtvis svarta ögonärter.
Kok upp ris kött
Saltat fläsk, saltat nötkött, tripe, färskt fläsk, färskt nötkött, torkad räka och kyckling är alla köttingredienser som kan ingå i Cook-up ris. Vissa människor gör en kok-uppriskombo, vilket innebär att de använder en kombination av kött medan andra föredrar att göra sin kok-ris med bara en typ av kött. Du kan till exempel ha en Tripe-kokning, nötkött tillagning eller kyckling tillagning.
Uppkoka risärter / bönor
I Karibien hänvisar vi generellt till alla baljväxter som ärter. Tillagningsris kan göras med valfri ärtor men favoriterna är svarta ögonärter, delade ärtor, röda bönor (inte att förväxla med njurbönor) och duvor. Till skillnad från Cook-up ris som kan göras med en kombination av kött, är Cook-up Rice aldrig tillverkad med en kombination av ärtor, snarare, den är gjord med en uppsättning ärtor. Så att du kommer att höra människor förklara att de har gjort uppkokning av svarta ögon, uppdelade ärtor eller duva ärtor.
Trinidad och Tobago har en maträtt som heter Pelau som har många av samma egenskaper men de bör aldrig betraktas som samma sak.
