Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: Serverar 2 till 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 385 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 72g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 2 till 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 385 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2218 mg | 96% |
| Totalt kolhydrat 72 g | 26% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 164 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I de flesta sydöstasiatiska länder tar frukosten ofta form av soppa, nudlar eller "congee" (gröt), som faktiskt är en slags tjock rissoppa. Detta risgrötrecept är ett bra exempel, även om jag är mer benägen att göra det till middag. Det är en lugnande, komfortmat och utmärkt om du kämpar mot förkylning eller influensa. Oavsett om det är tillagat i en långsam spis eller på kaminen, det är extremt lätt att tillverka, låg fetthalt och kalorier, och hälsosamt (se mina ersättningar för fullkorn).
Ingredienser
- 7+ koppar kycklingbuljong (använd vegetabilisk buljong eller vegetarisk kycklingbuljong)
- 1 1/2 kopp thailändsk jasminris (andra typer av ris fungerar också) *
- 1/2 till 1 kopp små färska eller frysta räkor / räkor (tina om de är frysta); eller om vegetarian, 1/2 kopp tofu skär i kuber
- 1 tumstorlek bit galangal eller ingefära (skalad och finrivad)
- Handfull färska basilikablad (grovt hackade om bladen är stora)
- 1/2 till 1 kopp färsk koriander (grovt hackad)
- 3 vårlökar (finskivad)
- 1 till 3 msk. fisksås (enligt smak) eller vegetarisk fisksås
- Att tjäna:
- Valfritt: färsk röd chili (skivad) eller thailändsk röd chilisås
- 1 msk. Soja sås
- 1 msk. sesamolja
- Streck med vit paprika (eller ersättande svartpeppar)
Steg för att göra det
Även om du kan göra det här receptet på kaminen, är det lättare att använda en långsam spis (på det sättet behöver du inte kontrollera det, eftersom det behöver laga en ganska lång tid). Placera buljong och ris i en långsam spis på "hög" (eller "låg" om du lagar mat hela dagen eller över natten). Täck och låt koka i minst 2 timmar, eller tills riset är mycket mjukt. Tips: Riset bör förlora mycket av sin form så att det nästan ser ut som vete kräm eller mycket mjukt, vattnigt ris.
Lägg räkor till långsam spis under de senaste 5 till 10 minuterna - precis tillräckligt länge för att laga dem.
Om soppan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
Tillsätt 1 msk. av fisksåsen plus ingefära, och rör om. Gör ett smakprov för saltighet, tillsätt upp till 2 msk. mer fisksås om inte salt nog. (Om du är för salt, tillsätt 1-2 msk limesaft). Obs: Kom ihåg att du lägger till en liten sojasås i soppan innan du äter, vilket också kommer att ge saltigheten.
Släpp i skålarna och strö med färsk koriander, basilika och vårlök.
Servera med peppar och såserna som nämns ovan (röd chilisås eller färskskuren röd chili, sojasås och sesamolja) så att din familj eller gäster kan lägga till sina egna efter smak. (Jag lägger vanligtvis 1 till 2 tsk sojasås, 1/2 till 1 tsk. Sesamolja, plus lite peppar till min. Till exempel.)
Tips om rester: Denna soppa förtjockas alltid med tiden. När du förbereder resterna, värm helt enkelt upp i en kastrull på ugnen, tillsätt så mycket buljong som behövs för att tunna ut den.
Om du använder fullkorn: Tänk bara på att de kan behöva laga lite längre tid än vanligt vitt ris. Smaken är dock lika bra. I själva verket gör jag alltid det här receptet med en blandning av brunt och vitt ris plus hela korn som quinoa, bovete, etc….- det är utsökt!
Recept Taggar:
- ris
- frukost
- thai
- familjemiddag
