Rengöring av abalon i 7 enkla steg

Börja med färsk, hel abalone

Hel abalon. Molly Watson

Innan du kan rengöra en abalon måste du bli abalon. Kommersiellt fiske eller dykning för abalon är olagligt på Västkusten, där abalon bor och växer. Dykning för fritidsperiod är tätt reglerad där det är tillåtet. För att möta efterfrågan från människor som älskar abalone men inte är tillräckligt (och galna) nog för att dyka efter dem, har smarta människor räknat ut hur man odlar abalon. Abalone växer långsamt och processen att höja dem är ansträngande.

Kort sagt, om du har en ny abalon, duva du antingen för den, någon som måste älska dig duva för det, eller så spenderade du en ganska öre för att köpa en odlad. Hur som helst kommer du gärna att lära dig att det är en förvånansvärt enkel process att rengöra den och förbereda den för att laga den.

Grip bort abalonen från dess skal

Grata abalon från skalet. Molly Watson

Abalonen måste tas ur sitt skal. Dessa blötdjur är mer eller mindre en gigantisk muskel som klamrar sig fast vid det skalet, så att få dem ut i ett stycke har en metod för det:

1. Använd en bred, platt träspatel eller ett liknande tunt, trubbigt verktyg och arbeta det mellan abalonen och dess skal. Abalonen fästs på sitt skal med en solid rund muskel i botten, allt annat håller sig fast vid skalet. Arbeta öppnar ett avsnitt mellan abalonen och skalet och arbeta sedan ordentligt men försiktigt spateln runt och längs skalet tills abalon lossnar. Tryck mot skalet med verktyget snarare än abalonen för enklaste frisättning och för att hålla abalonen hel.

Ta bort abalonen från dess skal

Separera abaloner från skalet. Molly Watson

När du har tagit bort abalonen från skalet, skjut den ut. Ställ skalet åt sidan - du kan skrubba det rent och lufttorka det för dekorativt bruk om du vill.

Du kan göra detta arbete i diskbänken. Nästa steg är att ta bort tarmen från abalonen och arbeta i diskbänken hjälper till att hålla städningen snabbt och enkelt.

Klipp av Viscera From Abalone

Klipp av ryggmärgen från abalonen. Molly Watson

Att separera abalonens kött från dess tarmar är den del av rengöring av abalon som blir lite funky. Så här gör du snabbt och med en minimal mängd krångel och grovhet:

1. Håll i huvuddelen av abalone och låt inneturen (tarmarna) hänga ner över en diskbänk eller skål. Använd en vass kniv för att klippa av innvetsen. Kassera innvetsen. * Använd matavfallet, om du har en, eller förslut den i 2 plastpåsar för att undvika stinkigt skräp.

* I vissa asiatiska kök är abalone inducera värdefulla och används i soppor och grytor. Om du eller någon du känner gillar abalone tarmer, för all del, kast inte dem!

Skrubba Abalone Clean

Skrubba abalonen ren. Molly Watson

Vilda abaloner tenderar att ha ett lager svart grejer på sina sidor. En del av detta är bara kanten av abalonen, och en del är en film. Du vill ta bort båda delarna eftersom det är snyggt och bittert.

Den snabbaste lösningen är att helt enkelt klippa av de svarta kanterna, och det är den metod som många använder. Du kan också ta lite mer tid och skrubba bort den svarta filmen längs sidorna på abalonen.

Klipp av de hårda kanterna från abalonen

Klipp av de hårda kanterna från abalonen. Molly Watson

Medan de är perfekt ätbara, om de är lite grova och tuffa, kommer de flesta människor att njuta av sina abaloner mer om du klipper av och kasserar de böjda kanterna (alias "läpparna") och den tuffa, spetsiga änden.

Renad Abalone

Rengörd abalon. Molly Watson

Kolla in det. Från en förhistorisk utseende monsterskaldjur till ett helt, skalet rengjort, allt ren och vacker och redo att laga mat.