The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 685 | kalorier |
| 48g | Fett |
| 48g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 685 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 48 g | 62% |
| Mättat fett 29g | 143% |
| Kolesterol 148 mg | 49% |
| Natrium 244 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 48 g | 18% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 536 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En klassisk fransk Dauphinois åtnjuts nu runt om i världen, vilket inte är någon överraskning eftersom det är helt läckra. Kombinationen av potatis tappad med vitlök-infunderad grädde sedan långsam tillagad till smälta perfektion är ungefär lika bra som det blir när det gäller komfortmat.
De bästa potatisarna att använda för en gratin är blommiga bakpotatis. Mjukheten hos dessa potatis betyder att de kommer att suga upp all den vackra, krämiga, garniga krämigheten. Om du av någon anledning behöver skära ner lite, byt ut creme fraiche med mjölk, men använd aldrig bara mjölk. Skålen behöver krämighet för att den ska smaka så bra som den gör. Du kan alltid äta lite mindre.
Ingredienser
- 2 pund bakningspotatis (skalade och skuren tvärs i 1/4-tums skivor)
- 5 koppar mjölk
- 2 vitlöksklyftor (mycket lätt blåmärkt för att frigöra smaken)
- 1 1/2 kopp tung grädde
- 1 1/2 koppar crème fraiche (ersättande gräddfil)
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
- Kläm nygrädd muskotnöt
- 2 msk smör (mjukt)
- Valfritt: 2/3 kopp revet Gruyereost
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
I en stor kastrull på medelhög värme, bringa potatisen, mjölken och vitlök till en lätt simmer.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Fortsätt sjuda potatisarna i 15 minuter tills de bara börjar bli mjuka. Var mycket försiktig så att du inte kokar över dem eftersom de behöver hålla sin form för skiktning i pannan.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Värm ugnen till 350 F.
Tappa bort mjölken från pannan och tillsätt den tunga grädden, crème fraiche (eller ersätt med den redan använda mjölken), salt, peppar och muskotnöten till de heta potatisarna.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Värm gräddblandningen till knappt en simmer (några bubblor är bra men inte längre) i 10 till 15 minuter tills potatisen är mycket mjuka, men inte faller isär.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Smör en stor bakform och lyft försiktigt potatisarna i skålen och skiktet utan att bryta upp dem för mycket.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Täck med kremen från pannan.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Strö Gruyere-osten över potatisen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Grädda i ugnen i 20 till 25 minuter, tills potatisarna är gyllenbruna ovanpå och grädden blöt upp.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Servera med stekt lamm, annat kött eller till och med en stor syrlig sallad.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Dricks
- Det här är en fantastisk sido-maträtt som är färdig. Kyl det helt enkelt i upp till 1 dag innan det slutliga bakningsfasen. För att värma upp, ta upp den till rumstemperatur, täck med folie och lägg den i en mycket varm ugn som ovan.
Alternativt sätt att servera en Gratin Dauphinois
För en servering i restaurangstil, låt gratinen svalna i skålen tills den är kall och släpp den i kylen i några timmar eller över natten. När du är redo, använd en tårtskärare för enskilda portioner och värm upp igen genom att linda in folien och hoppa i en mycket varm ugn.
Hur man gör Creme Fraiche du är stolt över att tjänaRecept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- franska
- födelsedagar
