svariophoto / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 383 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 383 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 16g | 79% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns många klassiska franska livsmedel som finns över hela världen, inte bara en crème au caramel - även känd som crème caramel. Denna silkeslen, osmaklig efterrätt är ett utställningsstopp för en middagsfest men ligger lika hemma på tebordet.
Smaken är inte bara mjuk, sofistikerad och mångsidig; denna bistro klassiker kan göras upp till en dag i förväg. Serveras i en imponerande pool med hemlagad karamell, den behöver inget garnering annat än en attraktiv tallrik.
Ingredienser
- 1 kopp socker (granulerat, uppdelat)
- 2 koppar mjölk
- 2 koppar tung grädde
- 8 stora ägg (slagen)
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
Steg för att göra det
Smälta och karamellisera en kopp kopp socker i en medelhög kastrull på medium-låg värme.
Skaka ibland ibland för att rör om sockret och fördela färgen jämnt. Sockret karamelliseras när det har blivit en jämn ljusbrun färg. Obs: behandla mycket noggrant; du kan inte gå bort, eftersom den kan fånga väldigt snabbt och gå från vackra gyllene till svarta på några sekunder.
Dela karamellen jämnt mellan åtta ugnsfria ramekins.
Surr karamellen inuti varje ramekin för att täcka sidorna och botten helt.
Ordna ramekins i en 1/2-tums till 2-tums djup bakpanna.
Förvärm ugnen till 325 F.
Rör i mjölken och grädden i en ren kastrull på medelhög värme precis tills det börjar brännas, cirka 5 till 7 minuter. Låt inte vätskan sjunka eller koka när som helst.
Ta bort pannan från värmen.
Rör ihop återstående 1/2 kopp socker och äggen.
Låt sockeräggblandningen vila i fem minuter.
Tillsätt långsamt 2/3 kopp av den varma gräddblandningen till äggen och visp konstant.
Rör hela tiden, tillsätt de härdade äggen och grädden tillbaka i den varma grädden i kastrullen.
Rör i saltet och vaniljextraktet.
Häll försiktigt den varma gräddblandningen i ramekins.
Häll kokande vatten i pannan som håller ramekins tills vattennivån når halvvägs upp på sidorna på ramekins.
Baka vaniljsås i 30 till 35 minuter, tills vaniljsås just är inställd. (Överkokning tar bort den silkeslen strukturen för vilken crème au caramel är känd.)
Ta ut ur ugnen och låt ramekinerna svalna i vattenbadet i fem minuter.
Ta bort från vattnet och kyla vaniljsås vid rumstemperatur i 20 minuter.
Kör en offset spatel eller smörkniv runt kanterna på varje ramekin och invertera vaniljsås på serveringsplattor.
Servera dem vid rumstemperatur eller kyla upp till en dag innan servering.
Recept Taggar:
- kola
- efterrätt
- franska
- baka
