Westend61 / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Gör 20 (serverar 20)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 144 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 20 (serverar 20) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 144 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 32 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En promenad till Boulangerie för att hämta frukostbagerierna är symbolen för allt som är vackert att bo i Frankrike. Påsen med varma croissanter som tas med hem och serveras färsk med lite sylt och ångande varmt kaffe är helt enkelt sublim.
För att göra lite själv måste du planera i förväg; det finns inget sätt som du kan börja göra dem på morgonen du vill äta dem. Du kan dock göra dem till slutet av steg 5 och sedan frysa dem för när du vill ha dem, eller täcka dem och förvara dem i kylen kvällen innan de slutar stiga eller stiga mycket långsamt i kyla.
Ingredienser
- 4 tsk snabbtorkad jäst
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp granulerat socker
- 3 msk smör, smält och kyld
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör, mjukt
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
Steg för att göra det
Detta recept görs med hjälp av en stativblandare med en degkrok. Du kan naturligtvis göra croissanter för hand genom att helt enkelt knåda i minst 5 till 10 minuter.
Lös upp jästen i det varma vattnet i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till den upplösta jäst och vatten och blanda degen på medelhastighet i cirka 2 minuter. Om degen är för klibbig, tillsätt 1 matsked extra mjöl åt gången tills degen är precis tillräckligt fast för att vika en form.
Forma degen till en boll och täck den löst med plastfolie. Låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter. Rulla degen till en rektangel på 10 tum och 15 tum och täck sedan den löst och låt den stiga i 40 minuter.
Pensla rektangeln med det mjukade smöret och vik sedan degen i tredjedelar, som en bokstav. Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10-tum-15-tum-formen. Vik igen degen i tredjedelar och täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i kylen i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
Skär degen diagonalt med en vass kniv så att det blir 20 trianglar. Dra spetsen på varje triangel stram och rulla sedan upp croissanterna från basen som böjer ändarna något för att få en halvmåneform. (Om du fryser croissanter, se anteckningen nedan).
Ordna varje färdig croissant på en lätt smord bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de nästan har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 400F. Vispa ägget och 2 msk mjölk tillsammans för att göra en äggtvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Grädda croissanter i 12 till 14 minuter tills de är puffade och gyllenbruna.
Frysta croissanter
Om du är fryst, när du vill äta dem, ta dem från frysen ett par timmar eller kvällen innan och låt dem tina försiktigt, fortsätt bara med receptet.
Detta croissantsrecept gör 20 portioner.
Recept Taggar:
- Bakverk
- croissant
- frukost
- franska
