Diana Rattray
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 22 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 1 kvart (7 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 702 | kalorier |
| 47g | Fett |
| 60g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (7 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 702 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 47 g | 60% |
| Mättat fett 25 g | 123% |
| Kolesterol 193 mg | 64% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 60 g | 22% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I det här receptet kombineras den rika chokladfärsbaserad glass med bitar av jordnötssmörkakadeg. Använd mini chokladchips i kakadegen om du vill. För extra konsistens, lägg till några hackade rostade jordnötter i glassen tillsammans med bitarna av kakadegen.
Chokladglasset tillverkas med en kokt vaniljsåsblandning, så börja förbereda tidigt så att det får god tid att kyla. Det kan göras en dag i förväg.
Använd hela eller delar av kakadegbitarna i glassen. Om du inte använder allt, spara det i frysen för ytterligare ett glas.
Ingredienser
- Jordnötssmör cookie deg:
- 3 msk osaltat smör (mjukat)
- 1/3 kopp jordnötssmör (krämig)
- 1/3 kopp ljus brunt socker (packat)
- 1 tesked mjölk eller grädde
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp mjöl, 2 1/4 ounces
- 1/4 kopp mini semisweet chokladchips (valfritt)
- Vaniljsåsblandning:
- 1/3 kopp osötat kakaopulver
- 1 1/2 kopp tung vispgrädde
- 1 1/2 kopp mjölk eller halv och halv
- 3/4 kopp granulerat socker
- 3 uns halvt choklad (hackad)
- 5 stora äggulor
- streck salt
- 1 1/2 tesked vaniljextrakt
- 3 till 4 msk hackade rostade jordnötter (valfritt)
Steg för att göra det
Jordnötssmör cookie deg
Kombinera det mjukade smöret, jordnötssmöret och brunt socker i en blandningsskål med en elektrisk mixer. Pisk i cirka 3 till 4 minuter tills den är lätt och fluffig. Slå i 1 tesked mjölk, 1/2 tesked vanilj och mjölet för alla ändamål. Vik in chokladchips om du använder det.
Placera kakadegen på ett ark vaxpapper eller plastfolie. Placera ett annat ark med vaxpapper eller plastfolie över kakadegen och klappa eller rulla den till en skiva med en tjocklek på cirka 1/2 tum. Placera i kylen.
Vaniljsåsblandning
Vispa kakaon i en kopp tung grädde i en medelhög kastrull tills den är jämn och väl blandad. Vispa in den återstående 1/2 koppen grädde, 1 1/2 koppar mjölk, granulerat socker och hackad semisöt choklad.
Vispa äggulorna och en streck salt i en liten skål och lägg åt sidan.
Placera kastrullen med mjölk- och chokladblandningen på medelhög värme och koka under omrörning tills den bara börjar koka. Ta bort pannan från värmen.
Visp gradvis ca 1 kopp av den heta vaniljsåsblandningen i äggulorna. Häll äggula-blandningen i den heta vaniljsåsblandningen i kastrullen och visp för att blandas ordentligt.
Placera pannan på medium-låg värme och fortsätt att koka under omrörning tills blandningen täcker baksidan av en sked (se tips) eller till cirka 175 F till 180 F på en omedelbar läst termometer. Rör i 1 1/2 tsk vaniljsextrakt.
Lägg en finmasksikt över en skål och sil den varma blandningen i skålen.
Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Placera skålen i en isbaksida för att koka snabbare.
Täck skålen med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
Skiva skivan med kakadeg i små bitar. Lägg kakadegbitarna i en behållare och sätt behållaren i frysen.
Följ chokladglassblandningen enligt anvisningarna från din glassmaskinstillverkare.
Rör bitar av kakadeg ― tillsammans med hackade jordnötter om du använder ― i glassblandningen när du skedar den i en behållare. Täck och frys tills den är fast.
Dricks
- För att testa vaniljsås med hänsyn till doneness utan termometer, dopp en trä- eller metallsked i den heta vaniljsåsblandningen. Kör ett finger över baksidan av skeden. Om vägen förblir klar och filmen om vaniljsås inte stöter på den, är vaniljsåsen klar.
Hur man värmer behandlar mjöl
Att konsumera rått mjöl skapar en risk för matburen sjukdom. Värm behandla mjölet snabbt innan du använder det i receptet genom att antingen: rosta det i en ugn på 350 grader, på ett kakblad, i 10 minuter; eller mikrovåg mjölet i en skål med hög effekt i 30 sekunders intervaller, under omrörning för att fördela värme mellan intervaller, tills en termometer har läst 165.
Recept Taggar:
- Glass
- efterrätt
- amerikan
- födelsedagar
