Granen / Barbara Rolek
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 rullar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 528 | kalorier |
| 40g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 rullar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 528 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 40 g | 51% |
| Mättat fett 23g | 114% |
| Kolesterol 309 mg | 103% |
| Natrium 2804 mg | 122% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kryddbröd / rullar är rasande just nu, men vad gör du med rester? Samma saker som du skulle göra med någon restprodukt. Vi gillar att göra brödpudding.
Detta recept inspirerades av ett från Labriola Baking Company, en av de största tillverkarna av kringlabröd i USA
Köpta kringlabröd eller rullar (du behöver 1 pund) fungerar bra i det här receptet, men försök att göra dina egna rullar, det är riktigt enkelt och receptet är nedan.
Ingredienser
- För kringlabrödet:
- 1 1/2 koppar vatten (varmt)
- 1 matsked omedelbar torr jäst (samma som snabbväxt eller brödmaskinjäst)
- 2 teskedar socker
- 4 1/2 koppar mjöl (alla ändamål)
- 2 tsk havssalt
- 4 msk smör (smält)
- 1/4 kopp bakpulver
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- Valfritt: Grovt salt för att strö
- För äggskålen:
- 2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp socker
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 tesked vaniljextrakt (eller 1/4 skrapad vaniljböna)
- Nypa salt
- 1/2 kopp choklad chips
Steg för att göra det
Gör kringla bröd rullar
Tillsätt 1 1/2 koppar varmt vatten, 1 matsked omedelbar torr jäst och 2 teskedar socker i skålen med en stativblandare utrustad med degkroken. Rör om och låt vila tills det är skummigt, 5 till 10 minuter.
Tillsätt 4 1/2 koppar heltidsmjöl, 2 tsk havssalt och 4 msk smält smör, och bland tills det är väl kombinerat, cirka 5 minuter. Degen blir mycket styv. Täck med plastfolie och låt det stiga på en varm plats tills den fördubblats.
Linjera en stor bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan. Del ut degen i 12 lika stora bitar (eller två baguetter, om så önskas). Knåda varje bit i några sekunder och sedan, med koppen av degstycket, flytta på ett cirkulärt sätt, naglar skrapar arbetsytan tills en slät boll bildas. Placera, sy sidan nedåt, på fodrat bakplåt.
Upprepa med återstående deg. Täck med smörj plastfolie och låt den stiga på en varm plats tills den fördubblats.
Placera rack i mitten av ugnen och värm till 425 F. Täck lätt ett trådkylningsställ med kokspray, placera det ovanpå en bakplåt och lägg åt sidan. Ta upp 2 liter vatten till en koka och ta bort från värmen medan du tillsätter bakpulver eftersom det skummar upp.
Rör om och återgå till värmen och koka till. Placera 3 till 4 kringlabollar i vattnet åt gången, sy sidan nedåt och låt sjuda i 1 minut. Vänd över och låt sjunka ytterligare 1 minut. Ta bort den med en slitsad sked eller skimmer till det förberedda kylstället. Upprepa med återstående bollar av degen.
Pensla lätt varje rulle med det misshandlade ägget och se till att belägga sidorna. Strö med grovt salt och gör en X-formad snitt i topparna på varje rull, om så önskas. Grädda 15 till 20 minuter.
Skär 1 kilo kylt kringlabröd eller rullar i 1-tums bitar och låt sitta ut över natten eller lätt rostat bröd i ugnen.
Alternativt kan du också använda butiksköpta kringla brödrullar, cirka 1 pund.
Gör äggskålen
Värm 2 koppar tung grädde i en kastrull och 1/2 kopp socker tills sockret är upplöst. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Slå 3 stora ägg i rumstemperatur i en stor skål. Vispa rumstemperatur gräddsockerblandningen i de slagna äggen tills de ingår väl.
Tillsätt bönor från 1/4 skrapad vaniljböna eller 2 tesked vanilj av god kvalitet och en nypa salt, och visp igen.
Tillsätt chokladchips, se till att äggskivor blandningen är vid rumstemperatur (för att inte smälta chips) och rör om. Kasta brödet i vaniljsås blandningen och blanda noggrant.
Om du använder vaniljsås eller koppar som inte är silikon, ska du täcka dem lätt med kokspray. Dela brödskivor blandningen jämnt mellan de 8 kopparna. Placera i en större kastrull (som fungerar som vattenbad) och kyl över natten.
När du är klar att baka, ta bort brödpudding från kylen och låt den komma till rumstemperatur. Värm ugnen till 325 F. Fyll den större pannan som ramekins sitter i med varmt vatten för att komma 3/4 av vägen upp på ramekinsidorna och placera i ugnen.
Grädda cirka 45 minuter eller tills kniven testar ren när den sätts i mitten av brödpuddingarna. Unmold inte förrän du är redo att servera.
Recept Taggar:
- bröd
- efterrätt
- amerikan
- alla hjärtans dag
