Beträffande BBQ, Inc.
Enligt legenden serverades den moderna "buffel" -vingen först i Anchor Bar i Buffalo, New York den 30 oktober 1964. Sedan dess har kycklingvingarna i buffelstil blivit en grundpelare i barer, restauranger, sportevenemang och kök runt världen. Det finns bokstavligen tusentals recept för kycklingvingar från de traditionellt "heta" vingarna till söta och salta vingar och varje smak och etnisk variation däremellan.
Skärande
Till att börja med, köp några kycklingvingar. Du vill ha mycket, så det är bäst att köpa dem i "familjepaket" eller stora bulkpaket. Planera på 5 till 10 vingar per person, beroende på aptit (vi rekommenderar 10). Kycklingvingar kan köpas redan klippta eller hela vingar som ska skäras upp efter önskemål. Om du inte bryr dig om tiden och skärningen kan det vara billigare att köpa dem hela.
Att klippa kycklingvingar är lätt när du får känslan av det. Börja med att hålla vingen upprätt med fogen vilande på en skärbräda. Sprid ut den lite och skar försiktigt in mellan benen med en vass kniv. Om du försiktigt flyttar kniven runt hittar du det enklaste sättet igenom. På det här sättet splittrar du inte benen. Lite övning så flyger du igenom dem.
grillning
Så svårt som det kanske låter är att grilla det bästa sättet att laga kycklingvingar. Grillaing låter fettet rinna bort och ger dig en fin, krispig vinge utan mycket överflödigt fett. Den verkliga utmaningen med att grilla kycklingvingar (förutom att de faller i elden) är uppblåsningar och brinnande.
För att lösa detta ska du hålla en medium flamma. Du vill inte ha för hög temperatur. Du måste också vända vingarna ofta för att undvika brännskador. Det betyder att du står vid grillen, men du kan laga mycket kycklingvingar på cirka 15 till 20 minuter.
Såser och marinader
Eftersom du måste vara uppmärksam på dina vingar medan de grillar, har du råd att använda såser som normalt kan orsaka brännande. När det gäller kycklingvingar är det bäst att applicera såsen före eller tidigt i tillagningstiden. Marinader lägger inte mycket till vingarna. När du grillar kycklingvingar vill du vända vingarna var 3 till 4 minuter. Det är också en bra idé att hålla en del av grillen fri när det gäller en uppblåsning som kräver att du evakuerar dina kycklingvingar till en annan plats.
Slutför
En stor mängd vingar ska vara på grillen i cirka 15 till 20 minuter. Som alltid med överkokning av fjäderfä, underkok inte. Testa dina kycklingvingar när de närmar sig genom att ta bort en och klippa den öppna. Det bör inte finnas någon rosa färg inuti och några juicer bör rensas. Vingar serveras bäst varmt från grillen så planera allt framöver för att göra det i tid.
