Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar 15 minuter
- Utbyte: 12-14 koppar (12-14 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 588 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 61g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12-14 koppar (12-14 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 588 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 9g | 43% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 391 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 61g | |
| Kalcium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Klassisk kycklingnudelsoppa är en komfortmat som passar för alla tider på året, men särskilt under kalla vintermånader och när du är sjuk.
Det finns en anledning till att det kallas judisk penicillin! Den här versionen är tillverkad från början, så låt tid att laga kycklingen.
Känn dig fri att utöka och anpassa detta recept med det bara som riktlinje. Två exempel är att använda konserverad buljong och förkokt kyckling för att spara tid. Nudlarna kan hemlagas eller köpas och kokas framåt och kylas eller frysas tills de är färdiga att använda.
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 medelstora lök, hackad
- 3 medelstora morötter, skär i 1/4-tums rundor
- 3 selleri revben, skär i 1/4-tum tjocka skivor
- 1 (6- till 7 pund) kyckling
- 2 liter kycklingbuljong eller konserverad lågnatriumbuljong
- 1-kvarts kallt vatten, eller vid behov
- 4 kvistar färsk persilja
- 3 kvistar färsk timjan eller 1/2 tesk torkad timjan
- 1 laurblad
- Salt och nymalet svartpeppar
- 2 koppar äggnudlar
- Hackad färsk persilja, för garnering
Steg för att göra det
Värm upp oljan i en lagerpotta på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter och selleri och koka under omrörning ofta, tills de mjuknar, cirka 10 minuter.
Skär kycklingen i 8 bitar. Om det finns några dynor med gult fett i svansområdet, ta inte bort dem. Lägg kycklingen i potten och häll i buljongen. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka ingredienserna med 2 tum.
Koka upp vid hög värme och skumma av skummet som reser upp till ytan. Tillsätt persilja, timjan och laurblad.
Sänk värmen till låg. Låt sjuda, upptäckt, tills kycklingen är mycket öm, cirka 2 timmar.
Ta bort kycklingen från potten och lägg den åt sidan tills den är sval nog att hantera. Ta bort och kasta persilja och timjan kvistar och lagerblad. Låt stå i 5 minuter och avfett potten och reservera fettet om du gör schmaltz .
Kasta kycklingskinnet och benen och skär köttet i bitar av bitstorlek och reservera. Om du använder okokta nudlar är det nu dags att lägga till dem, koka cirka 10 minuter eller tills de är klara. Lägg annars till kokta nudlar när du sätter tillbaka kycklingbitarna i potten för att värma dem igenom.
Rör tillbaka köttet i potten och krydda efter smak med salt och peppar. Servera varmt. (Soppan kan beredas upp till 3 dagar framåt, kylas, täckas och kylas eller frysas i upp till 3 månader.)
Källa: Art Smith från "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), används med tillstånd.
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- amerikan
- falla
