Diana Rattray
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Pocherade eller sauterade kycklingbröst serveras med en rik smörig Hollandaisesås serveras med varm kokt ris. Kycklingbrösten tappas helt enkelt eller sauteras sedan de placeras på ris, toppade med rik hemlagad hollandaisesås.
Servera denna maträtt med en kastad sallad eller ångade grönsaker för en speciell helgmiddag eller familjemåltid.
Kycklingbrösten kan tappas i vatten eller smaksättas lätt med salt och peppar och sedan sauteras i smör tills de har brunt och kokats igenom. Receptet innehåller instruktioner för båda metoderna.
Ingredienser
- För Hollandaisesås:
- 4 stora äggulor
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked vatten
- 1 kopp smör (smält)
- Nypa salt, efter smak (kosher)
- För kycklingen:
- 6 kycklingbrösthalvor (benfritt, utan hud)
- 1 liten lök (fjärdedel, för pocherad metod)
- 1 tesked salt (kosher)
- Valfritt: 1/4 tesked torkad bladtimian
- 1/4 tesked svartpeppar
- Streck med paprika, valfritt
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 150 F eller lägsta temperaturinställning för att hålla såsen varm medan du förbereder kycklingen och riset. Om du har en mycket låg brännare kan du hålla såsen varm på den. En induktionsbrännare är idealisk för låga simmer.
Hollandaisesås
Samla ingredienserna.
I en liten kastrull eller botten av en dubbelpanna, bringa ca 1 tum vatten till en sjuda (koka inte).
I toppen av en dubbelpanna eller en rostfritt stålskål som passar på en liten kastrull, visp äggulorna med citronsaft och vatten.
Placera skålen eller pannan över det sjunkande vattnet och se till att botten inte kommer i kontakt med vattnet. Vispa ständigt i en minut eller två, eller tills äggblandningen är varm och börjar tjockna.
Visp långsamt det smälta smöret i äggula blandningen. Låt koka över det sjunkande - inte kokande - vattnet och visp konstant tills såsblandningen har förtjockats. Ta bort från värmen och rör om salt efter smak och cayennepeppar. Täck och flytta till den förvärmda ugnen eller till en mycket låg brännare för att hålla varmen.
Pocherad kyckling
I en stor stekpanna över hög värme kombinerar du kyckling, lök, salt, timjan, peppar och vatten för att täcka. Koka upp och sänk sedan ner värmen till låg; täck och låt sjuda i 20 till 30 minuter, eller tills kycklingen har kokats igen och är mjukt. Den lägsta säkra temperaturen för kyckling är 160 F.
Sauterad kyckling
Krydd alternativt kycklingbröst med kosher salt och nymalet svartpeppar och stek i en stor stekpanna i 2 matskedar smör. Låt koka tills det är brunt och ordentligt kokt, cirka 15 till 20 minuter, beroende på tjocklek.
Under tiden förbereder du ris enligt paketets anvisningar, tillsammans med en ångad grönsakssidé eller kastad sallad.
Dela riset mellan sex tallrikar.
Bästa varje ris med en kycklingbröst.
Sked 2 till 3 matskedar av den varma Hollandaisesåsen över varje kycklingbröst och tillsätt en ångad grönsak eller sallad, om så önskas.
Strö paprika över såsen om så önskas.
Recept Taggar:
- Sås
- entree
- amerikan
- familjemiddag
