Tamorlan / Wikimedia Commons / CC av 3.0
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 270 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 270 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 131 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Calatrava-brödpudding eller pan de Calatrava är en av de mest berömda desserterna i regionen Murcia i Spanien. Traditionellt är det flan bakat med gammalt bröd eller svampkaka med karamellsås ovanpå. Vår version av receptet använder rostat bröd med anis. Verkligen en lätt efterrätt som är perfekt att göra framöver.
Ingredienser
- 1/2 kopp granulerat socker
- 8 rostat bröd eller biscotti med smak av anisett
- 2 koppar (1/2 liter) mjölk
- 1 kanelstång
- 1 hel ägg
- 4 äggulor
- 2/3 kopp (125 gram) granulerat socker
Steg för att göra det
För att förbereda den karamelliserade socker såsen, lägg en tung bottenpanna eller kastrull på medelhög värme i 30 sekunder. Tillsätt 1/4 kopp socker. Med baksidan av en träsked ska du hålla socker i rörelse hela tiden i pannan tills sockret är helt smält och har en rik medelbrun färg (karamelliserad). Häll snabbt karamelliserat socker i en stor bakform eller form. Placera anisettbröd eller biscotti på botten av ugnsskålen. Avsätta.
Häll mjölken i en stor kastrull med en kanelstång. Värm på högt tills mjölken kokar. Ta bort pannan från värmen och täck. Värm 4 koppar vatten i en separat kastrull till vattenbadet.
Värm ugnen till 180 ° C.
Lägg ett helt ägg och de 4 äggulorna i en skål med sockret och slå med handblandaren. Ta bort kanelstaven och häll mjölken gradvis i äggblandningen under omrörning.
Häll långsamt mjölkäggblandningen i ugnsformen eller formen. Lägg skålen i en 9 ”x 13” bakform och häll försiktigt det varma vattnet från pannan i den större skålen för vattenbadet. Se till att vattnet når cirka 3/4 av vägen upp på skålens sida med mjölkeäggblandning. Häll försiktigt mer varmt vatten i en skål om det behövs.
Grädda upptäckt i vattenbadet på 360 grader i cirka 45 minuter, eller tills en kniv kommer ut rent när den placeras halvvägs mellan mitten och skålkanten.
Ta försiktigt bort skålen från vattenbadet. Ställ på ett kylställ tills det är ljummet och kyl sedan noggrant i kylen. Detta tar vanligtvis minst en timme.
När du är redo att servera, ta bort den genom att köra en kniv runt kanten av bakplattan. Placera en tallrik eller tallrik på toppen av bakplattan. Vänd med den ena handen under skålen och den andra ovanpå plattan. Knacka på skålen och vaniljsås bör falla på plattan. Om det inte gör det, "försök" försiktigt flanen ur skålen med en liten kniv.
Pynt med markade hasselnötter eller en kvist mynta om så önskas.
variationer
- För vaniljsås med vaniljsås, använd osmakad biscotti och reducera mjölken med 4 msk och ersätt med 4 msk svalt starkt espressokaffe. För hasselnötssmakad vaniljsås, använd osmakad biscotti och tillsätt ¼ kopp malda hasselnötter till mjölkeäggblandningen.
Recept Taggar:
- bröd
- efterrätt
- spanska
- vår
