Spruce / Molly Watson
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 53 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 53 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en av de rätter som är både extremt enkla och smakfulla. Det handlar om den milda matlagningen för att koppla av purjolökens söta natur och göra dem extremt ömma. Den långa matlagningen låter dig använda de tuffare purjolöken som så ofta kastas i matlagningen.
Detta fungerar bra som en smak eller varm salsa med rostad eller grillad kyckling, eller skiv den på toppen av kokt fisk.
Som så många enkla rätter är det också moget för experiment och anpassning. Tillsätt svartpeppar, lite chili, en stänk av vinäger eller vad örter och kryddor fångar ditt snygga.
Ingredienser
- 2 purjolökar
- 2 matskedar smör (uppdelat)
- 1/2 tsk havssalt (fint)
Steg för att göra det
Klipp av och kast bort purjornas rotändar. Klipp av och kast bort torkade eller brunade ändar på purjolökarna. Skär purjorna i halva längden, skär dem tvärs i bitar av bitstorlek. Du kan använda de mörkgröna delarna av purjolök; hacka det hela, bara bli av med alla brunade eller torkade ändar.
Lägg purjorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Sväng purjorna runt för att lossa smuts eller korn. Om du märkte stora klumpar när du huggade purjolökarna är det dags att se till att det sköljs bort. Låt purjolökarna sitta några minuter för smuts och korn att sätta sig i botten av skålen.
Smält 1 matsked smör i en stor stekpanna eller stekpanna över medelhög värme. Lyft purjolökarna ur vattnet och lägg dem i pannan. Tappa inte purjolökarna i en durkslag, eftersom det kommer att dumpa smuts tillbaka på purjolökarna.
Strö purjolöken med saltet och rör om för att kombinera.
Täck och reducera värmen till medel-låg. Koka under omrörning var femte minut eller så tills purjorna är extremt mjuka, totalt 30 till 40 minuter.
Ta av pannan från värmen och tillsätt återstående matsked smör. Rör om tills smöret smälter i purjolökarna. Servera varmt eller varmt.
Recept Taggar:
- purjolök
- Grönsakssida
- sidorätt
- franska
